Салат «Лесная поляна» завоевал популярность как эффектное и вкусное блюдо для праздничного стола. Его рецепты отличаются простотой и доступностью ингредиентов, что позволяет приготовить эту холодную закуску даже начинающим кулинарам. В статье представлены несколько проверенных вариантов, от классического до более оригинальных.
Полезные советы перед приготовлением
- Для салата можно использовать грибы в разном виде: жареные, отварные или маринованные. Подойдут шампиньоны, опята, белые грибы или лисички — выбор зависит от ваших предпочтений.
- Разнообразие в размерах грибов сделает блюдо более живописным и натуральным.
- Овощи для салата рекомендуется варить в кожуре, чтобы сохранить максимум полезных веществ, а солить воду при этом не нужно.
- Если хочется экспериментов, «полянку» можно выложить не только грибами, но и помидорами черри, окрашенными перепелиными яйцами или оливками.
Классический рецепт салата «Лесная поляна» с маринованными шампиньонами
Этот традиционный вариант позволит создать настоящий кулинарный шедевр без лишних усилий. Ключевой секрет — дать салату хорошо пропитаться в холодильнике в течение нескольких часов.
Ингредиенты:
- Лук репчатый — 1 шт.;
- Филе куриное — 500 г;
- Картофель — 400 г;
- Яйца куриные — 4 шт.;
- Укроп свежий — пучок;
- Шампиньоны маринованные — 400 г;
- Соль и молотый черный перец — по вкусу;
- Майонез — 250-300 мл.
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте все ингредиенты.
- Куриное филе промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться на среднем огне.
- При закипании снимите пену, убавьте огонь, посолите бульон и варите мясо до готовности.
- Готовое филе остудите и нарежьте небольшими кусочками.
- Картофель вымойте и отварите в мундире. Очистите и натрите на средней терке.
- Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
- Лук очистите, мелко нашинкуйте, залейте кипятком на 10 минут, чтобы ушла горечь, затем отожмите.
- Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
- С маринованных грибов слейте жидкость.
- Возьмите широкое плоское блюдо. Плотно выложите шампиньоны шляпками вниз.
- На грибы равномерно распределите рубленый укроп.
- Следующим слоем идут тертые яйца. Хорошо промажьте их майонезом.
- Выложите слой курицы, слегка посолите, поперчите и также смажьте майонезом.
- Далее распределите лук и покройте его майонезной сеткой.
- Завершающим слоем будет тертый картофель. Его тоже нужно слегка посолить и промазать майонезом.
- Накройте салат и уберите в холодильник минимум на 3 часа для пропитки. Перед подачей аккуратно переверните конструкцию на сервировочное блюдо, чтобы грибы оказались сверху.
Оригинальный вариант с морковью и маринованными огурцами
Этот рецепт добавляет салату сочности и приятной кислинки. Закуска получается очень сытной и быстро исчезает со стола.
На заметку: Для более пикантного вкуса отварную морковь можно заменить корейской. Это превратит блюдо в салат «Лесная поляна» по-корейски.
Ингредиенты:
- Грибы маринованные (шампиньоны) — 500 г;
- Филе куриное — 300 г;
- Сыр твердый — 100 г;
- Яйца куриные — 3 шт.;
- Картофель — 2 клубня;
- Майонез — 200 мл;
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.;
- Морковь — 2-3 шт.;
- Петрушка и укроп — по пучку.
Пошаговое приготовление:
- С грибов слейте маринад. Выложите их шляпками вниз на дно широкого блюда. Длинные ножки можно подрезать.
- Петрушку и укроп промойте, обсушите и мелко порубите. Посыпьте зеленью грибы.
- Куриное филе отварите в подсоленной воде, остудите и разберите на волокна. Выложите мясо поверх зелени.
- Покройте мясной слой сеточкой из майонеза.
- Морковь отварите в кожуре, очистите и натрите на средней терке. Выложите следующим слоем и также нанесите майонез.
- Сыр натрите на терке и равномерно распределите по моркови.
- Яйца отварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите поверх сыра и смажьте майонезом.
- Картофель отварите в мундире, очистите и натрите на мелкой терке. Распределите его следующим слоем и покройте майонезной сеткой.
- Маринованные огурцы обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Выложите последним слоем.
- Накройте салат и уберите в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей переверните на другое блюдо, чтобы грибы с зеленью оказались сверху.
Совет: По этому же принципу можно приготовить салат с опятами. Добавление маслин придаст блюду новые интересные нотки.
Ароматный салат с жареными шампиньонами и маслинами
Этот вариант отличается насыщенным грибным ароматом и ярким вкусом. Сочетание жареных грибов, курицы, свежих огурцов и маслин получается очень гармоничным.
Ингредиенты:
- Куриные голени или бедра — 2 шт.;
- Огурцы свежие — 2 шт.;
- Лук зеленый — пучок;
- Маслины без косточек — 1 банка;
- Шампиньоны свежие — 300 г;
- Зелень (петрушка, укроп) — по вкусу;
- Масло растительное для жарки;
- Майонез для заправки.
Совет: Для удобства выбирайте маслины уже без косточек.
Пошаговое приготовление:
- Куриные голени отварите в подсоленной воде до готовности. Остудите, отделите мясо от кости и мелко нарежьте.
- У зеленого лука отделите белую часть, промойте и мелко нашинкуйте. Обжарьте её на растительном масле 2-3 минуты.
- Грибы почистите, промойте и обсушите. Нарежьте пластинами и добавьте к луку. Жарьте до готовности и полного испарения жидкости.
- Зелень промойте, обсушите и мелко порубите.
- Свежие огурцы нарежьте небольшими кубиками.
- В миске соедините нарезанную курицу, зелень и огурцы.
- С маслин слейте жидкость, нарежьте их колечками или половинками и добавьте в миску.
- Введите в салат остывшие жареные грибы с луком.
- Заправьте майонезом и тщательно перемешайте.
- Выложите салат горкой на сервировочное блюдо.
- Зеленую часть лука мелко нарежьте и разложите вокруг салата, создавая имитацию травы на поляне.
- Дайте салату настояться в холодильнике 1-2 часа перед подачей.
Совет по здоровому питанию: Чтобы сделать блюдо менее калорийным и более полезным, замените майонез натуральным йогуртом без добавок. Домашний йогурт станет идеальным вариантом.
Читайте также:
- Салат «Ташкент»: рецепт
- Салат с языком: рецепты
- Салат с фетаксой: рецепты
Салат «Лесная поляна» — это всегда удачное сочетание вкуса, аромата и презентабельного вида. Он станет украшением любого застолья и обязательно понравится вашим гостям. Готовьте с любовью и приятного аппетита!
