Чесночные стрелки — это сезонный деликатес, который чаще всего доступен тем, кто выращивает чеснок на своём огороде. В свежем виде на рынках их встретишь редко, но в период, когда нужно обрывать цветоносы у чеснока, выбрасывать сочные стрелки жалко. Настоящие хозяйки всегда найдут способ превратить их во вкусную закуску. Если вы ищете интересный рецепт, то приготовление по-корейски — отличный вариант, который позволит сохранить летний вкус на зиму.
Секреты приготовления чесночных стрелок по-корейски
Перед тем как перейти к основному рецепту, стоит отметить, что молодые чесночные стрелки универсальны. Например, их можно мелко нарезать, обжарить и залить яйцами — получится ароматная яичница с пикантным вкусом. Что касается корейского варианта, то здесь используется знакомый многим набор специй, который традиционно применяется для моркови по-корейски, что гарантирует яркий, насыщенный вкус готового блюда.
Что понадобится?
Для рецепта лучше всего подойдут молодые, сочные стрелки чеснока «молочной» спелости — примерно 2–3 пучка. Также подготовьте: 2–3 зубчика чеснока, чайную ложку столового уксуса (подойдёт 6% или 9%, но идеально — винный или яблочный), половину чайной ложки сахара, 3–4 лавровых листа. Ключевой компонент — столовая ложка приправы для моркови по-корейски. Соль добавляйте по вкусу (можно заменить солёным соевым соусом). Для жарки используйте растительное масло, предпочтительно оливковое.
Пошаговый процесс приготовления
Начните с нарезки стрелок: их нужно нарезать палочками длиной 4–6 см. Затем обжарьте их на хорошо разогретой сковороде с маслом (слой около 1 см) до лёгкого румянца и мягкости.
Добавьте к обжаренным стрелкам сахар, мелко измельчённую лаврушку, уксус и корейскую приправу. Посолите и влейте соевый соус. Важно добавлять соус постепенно и пробовать блюдо, чтобы не пересолить.
У вас получится ароматный салат со специями. Снова прогрейте его на сковороде, постоянно помешивая, пока масляно-соусная заправка не загустеет. Затем снимите с огня, дайте остыть и добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
Готовую закуску можно разложить по стерильным банкам и закатать на зиму, либо хранить в холодильнике под плотной крышкой, чтобы аромат не распространялся на другие продукты. Такая заготовка вряд ли залежится надолго — она слишком вкусная!
Для вдохновения вы можете также посмотреть два альтернативных варианта приготовления: вариант №1 и вариант №2.
P.S. Если статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями в социальных сетях. Буду очень признателен!
Понравилась статья? Поделись с друзьями!
