Сахар и некоторые компоненты животного молока, такие как казеин и лактоза, могут вызывать проблемы со здоровьем, включая ухудшение состояния костей, преждевременное старение и аллергические реакции. В поисках здоровой альтернативы все больше людей обращают внимание на растительное молоко, которое готовится из воды и различных семян, орехов или злаков.
Покупать такое молоко в магазине — удобно, но приготовление дома имеет неоспоримые преимущества. Вы получаете абсолютно натуральный продукт без добавок, контролируете его качество и вкус, который, несомненно, будет богаче. Процесс не требует специального оборудования или сложных навыков, а в качестве основы можно экспериментировать с любыми ингредиентами по вашему вкусу.
Соевое молоко: классика растительной альтернативы
Это один из самых популярных и питательных видов растительного молока, жирность которого составляет около 2%. Интересно, что именно из соевого молока производят тофу и другие аналоги сыра. В странах Азии оно зачастую более распространено, чем коровье. Этот напиток богат кальцием, калием, железом и фолиевой кислотой, которая важна для здоровья нервной системы. Он хорошо усваивается и может способствовать ускорению обмена веществ.
Как приготовить:
Из одного стакана сухих соевых бобов получается примерно 700–800 мл молока. Бобы нужно замочить в холодной воде на 6–12 часов, периодически меняя воду и удаляя шелуху, чтобы избежать травянистого привкуса. После замачивания измельчите сою в блендере с небольшим количеством воды, постепенно добавляя жидкость до общего объема в 1 литр. Полученную однородную массу перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне 15–20 минут, снимая пену. Остывшую смесь процедите через сито и марлю. Для аромата можно добавить ваниль.
Кокосовое молоко: нежный тропический вкус
Этот вид молока обладает сладковатым ароматом и нежным вкусом, при этом содержит минимум сахара. Оно благотворно влияет на пищеварение, помогает нормализовать давление и обменные процессы. Лауриновая кислота в составе кокоса укрепляет иммунитет. Однако людям с заболеваниями печени и желчного пузыря стоит употреблять его с осторожностью.
Как приготовить:
Из одного кокоса получается около 450–500 мл молока. Мякоть кокоса натрите на терке (тонкую коричневую кожицу можно оставить — в ней много полезных веществ). Залейте стружку горячей водой в пропорции 1:1,5, накройте и дайте полностью остыть. Затем взбейте смесь в блендере и тщательно отожмите через марлю. В холодильнике на поверхности молока могут образоваться сливки — их можно снять или взбалтывать напиток перед употреблением. Храните не более двух суток.
Миндальное молоко: нежный ореховый вкус
Идеально для коктейлей и разгрузочных дней. Как и коровье, оно содержит кальций, а наличие натуральных жиров способствует его усвоению. Миндальное молоко может помочь снизить уровень глюкозы в крови, улучшить состояние кожи и волос, повысить тонус мышц. На вкус оно мягкое, с легким ореховым оттенком. Людям с ожирением или диабетом следует употреблять его умеренно.
.jpg)
Как приготовить:
Из стакана сырого миндаля получится около 1,2 л молока. Замочите орехи на 8–10 часов (можно на ночь), затем промойте. Для более светлого цвета можно очистить миндаль от кожицы, обдав его кипятком. Измельчите орехи в блендере, постепенно добавляя 4 стакана воды. Для сладости добавьте 3 финика или немного ванили. Взбивайте 1–2 минуты, затем процедите через марлю, хорошо отжимая жмых. Храните в холодильнике 2–3 дня. Совет: Не выбрасывайте жмых — из него можно приготовить полезное печенье, смешав с бананом и сухофруктами.
Время замачивания для других орехов: фундук, арахис, кедровые — 8 часов; грецкие — 4 часа; кешью — 2 часа; фисташки можно не замачивать.
Рисовое молоко: гипоаллергенный и питательный вариант
Подходит практически всем, так как редко вызывает аллергию. Обладает легким сладковатым вкусом, хорошо усваивается и способствует очищению организма. Богато витаминами группы B, которые помогают бороться со стрессом и укрепляют иммунитет. Оно достаточно питательно, чтобы надолго дать чувство сытости.
Как приготовить:
Из 100 граммов риса получится около 1 литра молока. Лучше использовать бурый рис, но подойдет и белый круглозерный. Замочите рис на ночь, промойте, затем измельчите в блендере с одним стаканом воды. Перелейте смесь в кастрюлю и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите около 5 минут до загустения. Не переставая мешать, влейте еще 3 стакана воды. Процедите и охладите. Храните в холодильнике до 5 дней.
Кунжутное молоко: рекордсмен по содержанию кальция
Этот напиток содержит в восемь раз больше кальция, чем коровье молоко, что делает его отличным выбором для укрепления костей и зубов. Легкая природная горчинка во вкусе легко нейтрализуется натуральными подсластителями, такими как мед или финики. Стакан такого молока в день может помочь снизить тягу к сладкому. Этот рецепт также подходит для приготовления молока из семян льна, чиа или тыквы.
.jpg)
Как приготовить:
Из 100 граммов кунжута получится около 1 литра молока. Замочите семена на 4–8 часов (чем дольше, тем вкуснее), затем промойте. Измельчите кунжут в блендере со стаканом воды, добавьте мед и щепотку ванилина для вкуса. Долейте воду до нужной консистенции (примерно 1 литр) и еще раз взбейте. Процедите через сито. Храните в холодильнике 2–3 дня. Бонус: Из оставшегося жмыха, смешанного с медом, получится вкусная кунжутная халва.
Переход на растительное молоко — это не просто тренд, а осознанный шаг к более здоровому питанию. Уже через несколько недель вы можете заметить положительные изменения: улучшится состояние кожи, волос и ногтей, нормализуется пищеварение. Вооружитесь блендером, выберите понравившийся рецепт и откройте для себя мир вкусных и полезных альтернатив.
Юлия Гапека
