Польза картофеля для организма напрямую связана с тем, как мы его готовим. Издание «Сегодня» делится рекомендациями известного врача, кандидата медицинских наук Анатолия Печенка, который объясняет, какие способы приготовления могут навредить здоровью, а какие, наоборот, сохранят полезные свойства этого популярного овоща.
Почему жареный картофель может быть опасен
Если вы не можете отказаться от жареной картошки, старайтесь готовить её правильно. Врач советует избегать острых специй и жарить на сале — это снижает вред для организма по сравнению с использованием растительного масла.
.jpg)
Дело в том, что при жарке на сковороде температура масла достигает 180 градусов. В таких условиях масло начинает выделять токсичные вещества и канцерогены, которые опасны для здоровья. Сало в этом плане более стабильно и образует меньше вредных соединений.
Особенно стоит избегать покупного картофеля фри. Вы не можете быть уверены, сколько раз использовалось масло для его приготовления. Если масло не меняют регулярно, оно превращается в источник канцерогенных веществ, что повышает риски для здоровья.
Здоровые альтернативы: как готовить картофель с пользой
Чтобы сохранить полезные свойства картофеля, выбирайте щадящие методы приготовления: варку, приготовление на пару или запекание. Эти способы не только безопаснее, но и помогают сохранить витамины и микроэлементы.
Самый полезный вариант — запеченный картофель. На втором месте — картошка, отваренная в мундире, хотя часть микроэлементов при этом вымывается в воду. Оба этих способа входят в диету №5, которую назначают при заболеваниях печени и желчного пузыря. При острых формах гепатита картофель рекомендуют употреблять в составе овощных супов, суфле или рагу.
Важно помнить, что даже при варке картофеля стоит контролировать количество добавляемого масла. Также обратите внимание на молодой картофель — в нём меньше калорий и больше полезных веществ.
Учитывайте эти рекомендации, чтобы наслаждаться картофелем без вреда для здоровья.
Также читайте о том, как заменить дорогие ингредиенты в изысканных блюдах.
Фото: pixabay.com
