Как избежать пищевого отравления в праздники: правила хранения новогодних блюд

Салаты: заправлять только перед подачей

Традиционные праздничные салаты с майонезом — одно из самых рискованных блюд. Их максимальный срок хранения в холодильнике составляет всего 12 часов, после чего начинается активное размножение бактерий. Чтобы продлить безопасное использование, рекомендуется хранить ингредиенты отдельно, а соус добавлять непосредственно перед едой небольшими порциями. Исключение составляют многослойные салаты, которым необходимо время для пропитки — их можно хранить до 24 часов.

Мясные блюда: не более двух суток

Жареное или запеченное мясо и птица сохраняют свои качества в холодильнике не более 48 часов. Употребление позже этого срока грозит серьезным отравлением. Если блюдо пролежало дольше, перед повторной подачей его необходимо тщательно прогреть на сковороде или в духовке — это поможет уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.

Мясные и сырные нарезки: свежесть под вопросом

Фабричные нарезки в закрытой упаковке могут храниться до 60 часов, но открытые тарелки, простоявшие на столе всю ночь, становятся опасными уже к утру следующего дня. Идеальное решение — нарезать продукты небольшими порциями и обновлять их по мере необходимости, чтобы избежать размножения бактерий.

Холодец и заливное: осторожность с бульоном

Эти блюда на основе мясного бульона с желатином хранятся не более суток. Приготовление больших объемов — распространенная ошибка. Гораздо безопаснее готовить порционно и хранить на нижней полке холодильника или в морозилке, где они дольше сохранят свои свойства.

Домашние десерты: быстро портятся

Праздничные торты и пирожные с натуральным кремом — лакомство, которое требует особого внимания. В отличие от магазинных аналогов с консервантами, домашние десерты начинают портиться уже через сутки. Употреблять их на второй-третий день праздников не рекомендуется.

ВАЖНО: Заранее позаботьтесь о безопасности — приобретите в аптеке сорбенты (активированный уголь, Полисорб, Энтеросгель или Смекту). При первых симптомах отравления примите адсорбент, проведите очищение организма и увеличьте потребление жидкости.