Пищевые отравления представляют серьёзную угрозу для здоровья, и в большинстве случаев их причиной становится употребление некачественных или испорченных продуктов. На основе последних исследований специалисты выделили десять категорий пищи, с которыми связан наибольший риск. Ознакомьтесь с этим списком, чтобы обезопасить себя и своих близких.
1. Устрицы
При приготовлении блюд с устрицами критически важно использовать исключительно свежий продукт. Опасность заключается в том, что в этих моллюсках патогенные бактерии размножаются чрезвычайно быстро. Употребление даже слегка подпорченных устриц может привести к тяжёлому отравлению. Проверить свежесть просто: капните на моллюска немного лимонного сока. Свежая устрица отреагирует сокращением. Отсутствие движения — верный признак того, что продукт начал портиться.
2. Маслины
Маслины — это оливки, обработанные глюконатом железа для придания тёмного цвета. Избыток железа из этого продукта может навредить организму. Кроме того, риск представляет неправильное хранение. В жестяных банках маслины могут вступать в реакцию с металлом, что остаётся незаметным для покупателя. Для безопасности выбирайте продукт в стеклянных банках, обращая внимание на равномерный насыщенный цвет и одинаковый размер плодов. Если такой возможности нет, отдавайте предпочтение самой свежей дате изготовления.
3. Авокадо
Основную опасность представляет недозрелый авокадо, содержащий природные токсины. Также ядовита косточка плода, даже если сам авокадо полностью созрел. При первых признаках недомогания после употребления авокадо рекомендуется выпить большое количество воды, принять активированный уголь и, при необходимости, вызвать рвоту.
4. Колбасы и копчёности
Здесь действует простое правило: чем ниже цена, тем выше риск. Для снижения себестоимости в такие продукты часто добавляют сою, шкуры, сало, крахмал и множество пищевых добавок (E-компонентов). Подобный состав регулярно становится причиной расстройств пищеварения и отравлений. Диетологи советуют по возможности заменять колбасы и копчёности натуральным запечённым или отварным мясом.
5. Суши и роллы
Главный источник опасности в суши — сырая рыба. Нарушение правил заморозки и хранения приводит к размножению в рыбе паразитов и болезнетворных бактерий, которые затем попадают в организм человека. К сожалению, не все поставщики и рестораны строго соблюдают необходимые санитарные нормы.
6. Консервы
Главный враг в консервах — ботулотоксин, вырабатываемый бактериями в бескислородной среде. Он вызывает ботулизм, одно из самых опасных пищевых отравлений. Риск усугубляется высоким содержанием в консервах соли, уксуса и различных стабилизаторов (E-добавок).
7. Арбузы и дыни
Сами по себе эти бахчевые культуры безопасны. Опасность возникает, когда недобросовестные фермеры используют чрезмерное количество азотных удобрений (нитратов) для ускорения роста. Проверить арбуз на наличие вредных веществ можно, поместив кусочек мякоти в стакан с водой. Если вода просто помутнела — арбуз хороший. Если же она окрасилась в ярко-розовый или красный цвет — плод содержит опасные химикаты.
8. Икра
Несмотря на всю свою пользу, икра тоже может стать причиной отравления. Перед покупкой внимательно изучите состав на банке: содержание каждого консерванта не должно превышать 0.1%. После вскрытия обратите внимание на запах. Насторожить должен любой сладковатый или непривычный аромат — это может говорить о порче продукта или несоответствии состава заявленному.
По материалам исследований в области пищевой безопасности.
