С наступающим Новым годом! Если вы ищете способ насладиться любимыми праздничными салатами, но с меньшим количеством калорий, наши адаптированные рецепты — отличное решение. Они не являются полной копией классики, но максимально близки по вкусу и при этом остаются очень аппетитными. Кроме того, в статье вы найдете точные данные о калорийности и составе как традиционных, так и облегченных вариантов.
Селёдка под шубой: от классики к лёгкости
Ингредиенты для 6 порций классического варианта:
- Картофель: 500 г (4-5 средних клубней)
- Морковь: 500 г (4 штуки)
- Свекла: 500 г (3 штуки)
- Зеленые яблоки: 2 шт. (около 150 г)
- Филе сельди: 500 г
- Куриные яйца: 4 шт.
- Майонез: 200 г
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Приготовление: Овощи (картофель, морковь) отварите до готовности. Свеклу для более насыщенного вкуса и цвета лучше запечь в фольге при 180°C 40-60 минут. Все овощи остудите: картофель и морковь нарежьте мелкими кубиками, свеклу натрите на терке. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Филе сельди освободите от костей и также нарежьте. Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и натрите. Каждый компонент (кроме селедки) отдельно смешайте с небольшим количеством майонеза, посолите и поперчите.
Сборка салата происходит слоями: картофель, морковь, яблоко, яйца, селедка, свекла. Каждый слой, кроме рыбного, промазывается майонезом. Дайте салату пропитаться в холодильнике не менее часа. Перед подачей украсьте зеленым луком.
Как сделать салат легче: Основные источники калорий — майонез и жирная сельдь. Для заправки смешайте 50 г майонеза с 150 г обезжиренного греческого йогурта. Слой сельди можно дополнить или частично заменить 200 г отварных креветок, смешав их с 300 г рыбного филе.
Пищевая ценность на 100 г:
• Классическая «шуба»: 124 ккал | 5.7 г белков | 8.1 г жиров | 6.7 г углеводов.
• Облегченная версия: 87 ккал | 6.7 г белков | 3.6 г жиров | 6.7 г углеводов.
Оливье: праздничная классика с двумя лицами
Ингредиенты для 6 порций традиционного рецепта:
- Говядина: 250 г
- Картофель: 800 г (7-8 штук)
- Морковь: 300 г (2-3 штуки)
- Репчатый лук: 1 средняя головка (~100 г)
- Соленые огурцы: 3 средних (~200 г)
- Зеленый горошек: 1 банка (200 г)
- Майонез: 200 г
- Куриные яйца: 3 шт.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
Приготовление: Отварите до готовности говядину, картофель и морковь. Все ингредиенты, включая огурцы и яйца, остудите и нарежьте аккуратными кубиками одинакового размера — это важно для гармонии вкуса и внешнего вида. Аккуратно смешайте все компоненты, добавьте майонез, приправьте по вкусу. Для перемешивания лучше использовать силиконовую лопатку, чтобы сохранить форму кубиков. Подавайте, посыпав зеленым луком.
Лёгкая альтернатива: Замените часть майонеза на греческий йогурт (50 г майонеза + 150 г йогурта). Вместо говядины используйте запеченное куриное филе. Для сочности замаринуйте филе в специях и запекайте в рукаве или закрытой форме.
Пищевая ценность на 100 г:
• Классический оливье: 136 ккал | 5.4 г белков | 9 г жиров | 8 г углеводов.
• Диетический вариант: 90 ккал | 6.3 г белков | 3.5 г жиров | 8 г углеводов.
Мимоза: нежный слоеный салат
Ингредиенты для 6 порций:
- Морковь: 200 г (2 шт.)
- Репчатый лук: 1 средняя головка
- Куриные яйца: 3 шт.
- Сыр (гауда, тильзиттер): 150 г
- Майонез: 200 г
- Зеленый лук: 30 г
- Рыбные консервы (горбуша, сардина): 1 банка (200 г)
Приготовление: Яйца отварите вкрутую, охладите, очистите. Белки и желтки разделите: белки мелко порубите, желтки разомните вилкой. Лук измельчите. Если он горький, залейте кипятком на 5 минут, затем слейте воду. Сыр натрите на терке, зелень измельчите. Рыбу из банки освободите от костей и лишнего масла, разомните вилкой. Для лучшего вкуса дайте всем компонентам остыть в холодильнике.
Собирайте салат слоями в следующей последовательности: 1) белки, 2) сыр, 3) рыба (смажьте майонезом), 4) лук, 5) половина желтков (смажьте майонезом), 6) зелень. Верхний слой украсьте оставшимися желтками, протертыми через сито. Перед подачей дайте салату настояться.
Облегченная версия: Используйте менее жирный сыр (17-20% жирности). Для заправки возьмите смесь из 50 г майонеза и 150 г греческого йогурта (3,2%). Вместо жирных консервов возьмите смесь тунца в собственном соку (100 г) и отварных креветок (100 г).
Пищевая ценность на 100 г:
• Классическая «Мимоза»: 232 ккал | 11.3 г белков | 19.3 г жиров | 3.2 г углеводов.
• Лёгкая «Мимоза»: 123 ккал | 12.8 г белков | 6.6 г жиров | 2.9 г углеводов.
Эти рецепты доказывают, что праздничное меню может быть и вкусным, и более сбалансированным. Приятного аппетита и счастливого Нового года!
Читайте также на Зожнике:
- Каталог: все суточные рационы и рецепты (с КБЖУ)
- 8 дневных рационов на 1300-1500 ккал
- Татьяна Графова о джемах с 3 ккал на 100 г: «Я отказалась продавать рецепт»
- Фазы перехода на осознанное питание
- Шкала (не)полезности сыров
Расскажите друзьям:
Максим Кудеров
Четверг, 27.12.2018
