Многие овощи и растения, которые столетиями были основой рациона наших предков, сегодня оказались в забвении. Репа, редька, хрен и другие продукты не просто утоляли голод — они служили натуральными лекарствами, помогая справляться с различными недугами. К сожалению, современная кулинарная мода вытеснила эти ценные дары природы, и теперь они редко появляются на наших столах.
Между тем, возвращение этих продуктов в ежедневное меню могло бы стать мощной профилактикой многих «болезней цивилизации» — ожирения, диабета, атеросклероза и проблем с костной системой, которые были редкостью у предыдущих поколений. Эти натуральные помощники способны укрепить здоровье и обогатить рацион уникальными питательными веществами.
1. Репа — забытый чемпион по полезности
Ещё пару веков назад репа была настоящей королевой русского стола. Из неё готовили всё: от сытных супов и каш до начинок для пирогов и солений. Сегодня этот скромный корнеплод стал почти экзотикой, а ведь по своей питательной ценности ему сложно найти равных.
Репа — прекрасный источник витамина С, каротина и важных минеральных солей. Она помогает бороться с авитаминозом, а благодаря удачному сочетанию кальция и магния (который улучшает его усвоение) служит отличной профилактикой рахита и укрепляет кости. В её составе есть природный антибиотик, подавляющий рост многих бактерий и грибков (кроме стафилококка и кишечной палочки). Это делает репу эффективным средством при лечении бронхитов, астмы, ларингитов и даже зубной боли.
2. Брюква — витаминный кладезь
Брюква, которую иногда называют «шведской репой», — ещё один овощ, чья польза незаслуженно забыта. По содержанию витамина C она опережает репчатый лук, помидоры и даже апельсины, приближаясь к показателям белокочанной капусты.
Блюда из брюквы (салаты, супы, рагу) особенно полезны для людей с диабетом и лишним весом. Грубая клетчатка в её составе отлично очищает кишечник, а сок из мякоти обладает мягким слабительным действием. В народной медицине этот овощ, напоминающий свеклу, используют для лечения кожных заболеваний, проблем с органами дыхания и общего очищения организма.
3. Толокно — древнерусский суперфуд
Толокно — это не обычная мука, а особый продукт из перемолотых зёрен овса, ячменя или гороха, который веками использовался на Руси. Из него готовили каши, супы, кисели, выпечку и даже ароматные напитки, напоминающие какао.
Главное преимущество толокна — его высокая питательность, ведь в нём сохраняются все ценные фракции зерна. Оно богато биофлавоноидами, которые регулируют работу иммунной и эндокринной систем, помогают выводить токсины и участвуют в обновлении клеток. Витамины группы В укрепляют нервную систему, улучшают память и состояние волос и ногтей. А уникальные антиоксиданты авенантрамиды (содержатся только в овсе) защищают сосуды от образования бляшек. К сожалению, сегодня этот исконно русский продукт стал большой редкостью.
4. Топинамбур — земляная груша против диабета
Топинамбур, или земляная груша, когда-то был вытеснен с полей и огородов картофелем. И совершенно напрасно — этот сладковатый корнеплод гораздо полезнее своего более популярного собрата. Он содержит больше железа, чем картофель, морковь, свекла и репа вместе взятые.
Главное богатство топинамбура — инулин, природный аналог инсулина, который регулирует уровень сахара в крови. Это делает его продуктом номер один в рационе людей с сахарным диабетом.
5. Хрен — природный антибиотик
Острый и пряный хрен сегодня всё реже встречается на столах, хотя его лечебные свойства заслуживают гораздо большего внимания. Это растение превосходит многие овощи по содержанию каротина и витаминов группы В, а по количеству витамина С в листьях уступает только чёрной смородине и шиповнику, обгоняя цитрусовые.
Хрен обладает мощными бактерицидными свойствами благодаря лизоциму — натуральному антибиотику, губительному для большинства микробов. Его используют для лечения ангины, коклюша, воспалений мочевыводящих путей, а также как эффективное средство против гельминтов.
6. Редька — горькое лекарство
Редька с мёдом когда-то считалась универсальным лекарством. И хотя сегодня этот немного горьковатый овощ не так популярен, его целебная сила никуда не делась. Блюда из редьки улучшают аппетит и пищеварение, помогают при атонии кишечника, запорах, холецистите и желчнокаменной болезни.
В народной медицине мякоть редьки используют как разогревающее и ранозаживляющее средство для лечения гнойных ран, язв, артрита и ревматизма.
7. Пастернак — белая родственница моркови
Корень пастернака, похожий на белую морковь с пряно-сладким вкусом, сегодня выращивается редко. А жаль — его можно использовать в пюре, соусах и консервах, и он очень полезен для здоровья.
Регулярное употребление пастернака помогает предотвратить болезни сердца, мочекаменную болезнь, отложение солей, а также снижает уровень сахара и холестерина в крови. Лечебными свойствами обладают и листья растения — их отвар укрепляет иммунитет и помогает при кашле и простуде.
8. Чечевица — бобовая царица
Чечевица, широко распространённая в древних цивилизациях, сегодня незаслуженно обделена вниманием. А между тем, она полезнее своих родственников — гороха, фасоли и нута.
Всего одна порция чечевицы покрывает около 90% суточной потребности в фолиевой кислоте. Она также богата незаменимыми жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, растительным белком, клетчаткой и целым комплексом витаминов и минералов. Особого внимания заслуживает аминокислота триптофан, которая участвует в выработке «гормона счастья» серотонина, повышая настроение и устойчивость к стрессам.
9. Ревень — стебель с кислинкой
Ревень с его красными черешками и большими листьями когда-то ценился на Руси как лекарственное растение. В пищу идут только стебли, которые обычно тушат с сахаром, получая вкусные и полезные десерты.
Ревень богат углеводами, витаминами (В, С, РР), пектином и органическими кислотами. Он улучшает пищеварение, действуя как мягкое слабительное и желчегонное средство, а также служит профилактикой туберкулёза, анемии, болезней сердца и лёгких. Однако детям его нужно давать с осторожностью: высокое содержание щавелевой кислоты может вызвать проблемы с незрелым пищеварением.
Видео с YouTube по теме статьи:
