Что вы знаете о манго? Этот экзотический фрукт, известный как «король фруктов», обладает не только незабываемым вкусом, но и целым спектром полезных свойств. Давайте разберемся, чем он полезен, есть ли противопоказания и как его можно вкусно приготовить.
В мировом масштабе манго по популярности соперничает с яблоками и бананами. Для жителей наших широт он остаётся экзотикой, но тот, кто хоть раз ощутил его яркий, сочный вкус, уже не забудет его никогда.
Польза и противопоказания: что нужно знать о манго
Личный опыт покупки манго в наших магазинах часто разочаровывает — плоды попадаются недозревшими. Однако это не повод отказываться от этого удивительного фрукта. Процесс его дозревания и изучение свойств открыли для меня целый мир пользы, которой хочется поделиться.
Мы привыкли считать цитрусовые главным источником витамина С зимой. Но манго содержит не меньше, а иногда и больше аскорбиновой кислоты, чем мандарины. Недозрелые плоды особенно богаты ею. По содержанию бета-каротина, полезного для зрения, манго опережает даже морковь.
Родина этого фрукта — тропики Индии и Бирмы. Сегодня известно более 300 сортов «азиатского яблока», цвет кожуры которых варьируется от зелёного и жёлтого до красного и почти чёрного.
Существует более 300 видов манго
Среди них есть и уникальные, например, сорт вани с белой мякотью, напоминающей по вкусу ванильное мороженое. Аромат у разных сортов тоже разный — от ярко выраженного до едва уловимого, но вкус всегда остаётся божественным.
Совет по выбору: если купили твёрдый зелёный плод, помогите ему дозреть. Заверните его в тёмную бумагу и оставьте при комнатной температуре на 5–7 дней. Холодильник для этого не подходит.
Помимо витамина С, манго богат витамином А, который поддерживает здоровье глаз. В нём также представлена почти вся группа витаминов В: фолиевая и пантотеновая кислоты, тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин В6. Из минералов стоит отметить калий, фосфор, кальций, магний, железо, селен и медь.
Удивительное дерево манго
Пищевая ценность на 100 г мякоти: 50–80 ккал, 0,5 г белков, 0,3 г жиров и 12–15 г углеводов, включая натуральные сахара и полезную клетчатку.
Интересно, что существует даже мангово-молочная диета для похудения. Её суть в том, чтобы в течение нескольких дней употреблять в пищу только манго (около 200 г за раз), запивая его стаканом молока (250 мл). Такой режим способствует выработке гормона лептина, подавляющего аппетит, ускоряет обмен веществ и помогает очистить организм.
Лечебные свойства и важные ограничения
В традиционной индийской медицине манго используется целиком — от цветов и семян до коры. Его витаминно-минеральный комплекс служит профилактикой онкологических заболеваний, укрепляет иммунитет для борьбы с вирусами. Запечённая мякоть — известное домашнее средство от кашля.
Семена и сок применяют для лечения астмы и кожных заболеваний, таких как дерматит. Манго — мощный природный антиоксидант, который замедляет старение, способствует регенерации клеток и обладает противовоспалительным действием.
Неисправимые сладкоежки придумали целую диету на основе плода
Полезные свойства манго для женщин особенно ценны в косметологии: мякоть добавляют в питательные и увлажняющие маски для лица, рук и волос. Важно помнить о возможной аллергии и сначала сделать пробу на коже.
Фрукт обладает мягким мочегонным и слабительным эффектом. Смесь манго с мёдом и солью помогает при запорах и геморрое, а с перцем — стимулирует отток желчи и очищает печень.
Несмотря на сладость, в манго не очень много калорий
В народной медицине зрелые плоды используют для улучшения свёртываемости крови при кровотечениях, лечения анемии, стоматита и пародонтоза. В Европе считается, что медленное разжёвывание кусочка манго в течение двух недель укрепляет сердце и помогает при аритмии.
Отдельно стоит вопрос о манго при диабете. Несмотря на содержание сахаров, небольшое количество спелого плода не навредит. Более того, вещества норатириол и кверцетин, содержащиеся в манго, изучаются учёными как потенциальные средства в борьбе с диабетом и атеросклерозом. Отвар из листьев манго улучшает зрение и общее состояние.
Манго в сушеном виде
Регулярное употребление манго помогает бороться со стрессом, нервозностью, улучшает настроение и повышает либидо. Ещё один приятный бонус — фрукт помогает предотвратить изжогу и улучшает пищеварение.
Манго в кулинарии: от салатов до десертов
Кулинарное применение манго безгранично. Его едят свежим, сушёным, маринованным, готовят из него соусы, салаты, пюре и изысканные десерты. Вот несколько проверенных рецептов, которые стоит взять на заметку.
Правильный способ нарезания манго
Экзотический плов с манго и папайей
Отварите три стакана длиннозернистого риса в шести стаканах воды до полной готовности. Пока рис варится, очистите и нарежьте ломтиками по два плода манго и папайи. В готовый горячий рис добавьте две столовые ложки кокосовой стружки и перемешайте. Отдельно в сотейнике растопите две столовые ложки сахара с ложкой воды до состояния карамели, добавьте фрукты и потушите 3 минуты. Подавайте рис, украсив его сверху фруктами в карамельном соусе.
Плов с манго
Пряный тайский салат
Нарежьте тонкой соломкой два очищенных манго, красный и зелёный сладкий перец, половину перца чили и два лука-шалот. Мелко порубите пучок кинзы. Смешайте все ингредиенты в салатнице. Приготовьте заправку из свежевыжатого сока апельсина и лимона, добавьте соль, перец и любимые специи по вкусу. Залейте салат соусом и сразу подавайте.
Манго является основой тайской кухни
Сытный салат с фасолью и арахисом
Стакан фасоли замочите на ночь, затем отварите до мягкости (около часа). Для заправки смешайте сок и цедру одного лимона, 7 ст. л. рубленого арахиса, пучок мяты, мелко порубленный чили, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ч. л. сахара. Все ингредиенты слегка потолките в ступке. К заправке добавьте нарезанные кубиками два манго и два болгарских перца, остывшую фасоль. Тщательно перемешайте и подавайте, посыпав кокосовой стружкой.
Салат с фасолью и манго
Пикантная овощная закуска по-английски
Килограмм овощной смеси (например, цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, перец, морковь) нарежьте, залейте солёной водой на несколько часов, затем обсушите. На сухой сковороде обжарьте 2 ч. л. куркумы, по 1 ч. л. тмина и горчицы (порошок и зёрна). Добавьте 2 ст. л. муки, щепотку мускатного ореха, немного уксуса, сушёный имбирь, измельчённый чеснок и 0,5 ч. л. сахара. Доведите до кипения, всыпьте овощи и тушите 5–8 минут. В конце добавьте нарезанные кубиками яблоко и манго. Готовую закуску разложите по банкам — она может храниться в холодильнике до полугода.
Закуска из манго
Блинчики с карамелизированным манго
Приготовьте блины по любимому рецепту. Для начинки очищенное манго нарежьте кубиками и обжарьте на сковороде с 2 ст. л. сахара и 1–2 ст. л. воды до мягкости и карамелизации. В конце добавьте 0,5 ч. л. корицы. Выложите начинку полоской на блин, заверните рулетом. Подавайте, полив шоколадным сиропом и украсив кусочками свежего манго.
Блинчики с манго
Домашнее мороженое
4–5 очищенных манго взбейте в блендере в пюре. Добавьте к нему 2 ст. л. лимонной цедры, 0,5 стакана сгущённого молока и щепотку соли. Отдельно взбейте до пены стакан сливок со стаканом сахара. Аккуратно соедините манговую массу со взбитыми сливками. Переложите смесь в контейнер и заморозьте на 6–8 часов.
Вегетарианское мороженое из манго
Питательный смузи
В блендере взбейте очищенные и нарезанные манго, киви, яблоко, грушу, банан. Добавьте горсть кешью, по 1 ч. л. семян льна и чиа, немного воды. Взбейте до однородности и при необходимости разведите водой до желаемой консистенции.
Освежающий лимонно-мятный напиток
Измельчите в блендере пучок мяты, сок одного лимона и три нарезанных манго с 0,5 стакана сахара до состояния пюре. На стакан газированной или обычной минеральной воды добавьте 3–4 ч. л. полученного пюре, перемешайте и подавайте со льдом. Это пюре также можно заморозить в формочках для получения натурального фруктового льда.
Существует масса напитков на основе манго
Этот рецепт хорош своей универсальностью: вы можете регулировать насыщенность вкуса, добавляя больше или меньше пюре. А если заморозить смесь в формах, получится прекрасный и полезный фруктовый лёд.
