Рубрика «Еда впрок» посвящена блюдам, которые удобно заготавливать в виде полуфабрикатов и хранить в морозилке. Это отличный способ всегда иметь под рукой готовый обед или ужин. В сегодняшнем выпуске — подробный рецепт сытной лазаньи с говяжьим фаршем, которую можно приготовить в большом количестве и заморозить порционно.
Для приготовления большой партии вам понадобится вместительная форма для запекания или глубокий противень. Процесс требует некоторого времени, особенно на подготовку овощей, но сам рецепт довольно прост и прощает небольшие ошибки, что делает его идеальным для начинающих кулинаров.
Что касается питательности: в стандартной порции классической лазаньи (около 250 г) содержится примерно 840-860 ккал. Если вы хотите сделать блюдо менее калорийным, можно заменить половину фарша тушеными овощами, например, баклажанами и грибами, а соус бешамель — на более легкий густой томатный соус.
Рецепт лазаньи с говяжьим фаршем
Ингредиенты рассчитаны на 8 порций:
- 800 г говяжьего фарша
- 12 листов лазаньи (рекомендуется брать те, что не требуют предварительной варки)
- 100 г сыра моцарелла
- 30 г пармезана
- 20 г оливкового масла
- 2 головки репчатого лука
- 1 морковь
- 2 стебля сельдерея
- 100 г томатной пасты
- 400 г томатов в собственном соку или томатной пассаты
- 150 мл куриного бульона, воды или томатного сока
- 40 мл белого сухого вина (этот ингредиент не обязателен)
- 100 г сливочного масла
- 3 ст.л. пшеничной муки
- 800 мл молока
- Специи по вкусу: орегано, мускатный орех, соль, черный перец
Приготовление
Начните с разогрева духовки до 180°C. Лук, морковь и сельдерей нарежьте мелкими кубиками. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и сельдерей и готовьте, помешивая, около 3 минут.
Добавьте к овощам говяжий фарш и готовьте еще 5 минут. Влейте вино (если используете), добавьте измельченные томаты, томатную пасту, бульон (или его заменитель), мускатный орех, соль и перец. Тщательно перемешайте, накройте крышкой и тушите около 7 минут. Так вы получите основу — соус болоньезе.
Для соуса бешамель растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, влейте теплое молоко. Это поможет избежать комочков. Продолжайте помешивать соус до загустения, затем снимите с огня, приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Если комочки все же образовались, пробейте соус блендером или протрите через сито.
Для наглядности рекомендуем посмотреть видео о приготовлении классического бешамеля:
Сборка лазаньи
Дно формы для запекания слегка смажьте соусом бешамель. Выложите первый слой листов лазаньи. На них распределите половину приготовленного мясного соуса (болоньезе), а сверху — примерно треть соуса бешамель. Накройте следующим слоем листов лазаньи. Выложите оставшийся мясной соус и еще треть бешамеля. Завершите слоем листов лазаньи и покройте их оставшимся соусом бешамель.
Важно хорошо промазывать соусом края листов, чтобы лазанья не получилась сухой. Сверху выложите ломтики моцареллы, посыпьте тертым пармезаном и отправьте в разогретую духовку на 25-30 минут.
Как правильно заморозить лазанью
Готовую лазанью можно либо сразу подать к столу, либо заготовить впрок. Для заморозки дайте ей полностью остыть при комнатной температуре в течение 1-2 часов (не накрывайте, чтобы избежать конденсата). Затем накройте форму пищевой пленкой и уберите в холодильник на 20 минут — охлажденную лазанью легче нарезать. Разрежьте блюдо на порционные куски, разложите по контейнерам, подпишите дату приготовления и уберите в морозильную камеру. Срок хранения — до 3 месяцев.
Перед употреблением разморозьте порцию в холодильнике. Разогревать можно как в микроволновой печи, так и в духовке. При разогреве в духовке рекомендуется накрыть лазанью фольгой, чтобы она не пересохла.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал, чтобы не пропускать новые полезные рецепты!
Читайте также на Зожнике:
Еда впрок: 4 рецепта пельменей
Еда впрок: как за 1 час приготовить 10 обедов
Справочник: все дневные рационы и рецепты от Зожника
7 идей для вкусного и полезного завтрака
Селёдка в полушубке: классические и лёгкие варианты новогодних салатов
