Вы наверняка слышали об урбече или даже пробовали его, но знаете ли вы, как правильно его есть? Пробовать его ложкой прямо из банки — не самая удачная идея, так как в чистом виде он может показаться слишком концентрированным и не очень вкусным.
Что такое урбеч и как его производят
Урбеч — это густая пастообразная масса, которую получают путем перетирания семян или орехов. Для его приготовления используют сырые или слегка подсушенные семена льна, конопли, подсолнечника, тыквы, абрикосовых косточек, а также различные орехи (кешью, миндаль, фундук). Ключевая особенность технологии — отсутствие термической обработки. Сырье не жарят и не варят, а медленно перетирают каменными жерновами или в ступке до однородной консистенции. Это позволяет сохранить максимум полезных веществ: витаминов, минералов, антиоксидантов и жирных кислот.
Урбеч идеально соответствует принципам здорового питания: он натурален, питателен и помогает разнообразить рацион. Позвольте вашему организму получить необходимые элементы из качественных и разнообразных продуктов.
Теоретически приготовить урбеч дома можно, но это крайне трудоемкий процесс. Обычная кухонная техника (блендер, кофемолка) не сможет добиться нужной текстуры — для этого требуются именно каменные жернова, как в традиционной дагестанской технологии.
Посмотрите видео о том, как производят урбеч:
Гораздо проще и надежнее купить готовый продукт у проверенного производителя. Например, в интернет-магазине здорового питания ffmarket.ru представлен урбеч от бренда fresh&free, который изготавливается в Дагестане из экологически чистого сырья. Важно, что здесь соблюдают традиционную рецептуру: используют каменные жернова, не добавляют сахар, консерванты и не подвергают пасту термической обработке.
Разновидности и польза урбеча
Существует множество видов урбеча: льняной, конопляный, подсолнечный, кунжутный, тыквенный, из абрикосовых косточек, а также из орехов кешью или миндаля. Каждый вид сохраняет уникальные свойства исходного сырья. Регулярное употребление урбеча способствует укреплению иммунитета, повышению энергии и восстановлению сил после болезней или в межсезонье.
Урбеч — полностью натуральный продукт, который подходит для питания детей старше 3 лет. Им можно заменить промышленные орехово-шоколадные пасты, которые часто содержат избыток сахара и вредные трансжиры.
Несмотря на высокую калорийность (около 560 ккал на 100 г, что сравнимо с шоколадом), урбеч очень питателен, поэтому им легко насытиться даже небольшой порцией.
Мы протестировали набор урбечей от fresh&free. Баночки приехали в целости и сохранности, в приятной упаковке.
Сразу предупреждаем: пробовать урбеч в чистом виде — это интересный, но специфический опыт. Как указано в инструкции, урбеч не предназначен для употребления как самостоятельное блюдо.
Набор разных урбечей — отличный способ познакомиться с этим продуктом. Вот ссылка на такой набор.
Как правильно есть урбеч: идеи и сочетания
Урбеч с фисташкой, фундуком и семенами конопли обладает пикантным вкусом с легкой горчинкой. Его можно добавлять в кашу или намазывать на хлебец — так раскрывается его вкус.
Урбеч из микса орехов с какао отлично сочетается с фруктами. Попробуйте нарезать банан и грушу и добавить к ним чайную ложку этой пасты — получится вкусный и полезный десерт.
Кокосовый урбеч (при комнатной температуре он мягкий) обладает нежным ароматом и подходит для азиатских салатов, супов, а также для приготовления сыроедческих конфет.
Урбеч из абрикосовой косточки, золотистого льна и грецкого ореха в чистом виде может горчить и вязать, но в сочетании с медом или сладкими фруктами раскрывается его насыщенный вкус.
Урбеч из семян чиа и тыквы — один из самых полезных и низкокалорийных вариантов. Он богат кальцием, железом, цинком и магнием. Отличается насыщенным зеленым цветом и тягучей консистенцией.
Совет: открывайте баночки с урбечем аккуратно. Из-за широкого горлышка и маслянистой текстуры легко пролить пасту и поставить жирное пятно.
3 рецепта с урбечем
В дагестанской кухне урбеч традиционно смешивают с медом и маслом, едят с хлебом. Но мы предлагаем три современных и вкусных блюда.
Мягкая шарлотка с урбечем
Ингредиенты (для формы диаметром до 22 см):
- 200 г муки
- 200 г сахара
- 4 яйца
- 4 яблока (лучше разных сортов)
- 1/3 ч.л. соды
- 1 ст.л. любого урбеча
Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте урбеч и соду, перемешайте. Всыпьте муку и аккуратно перемешайте до однородности, сохраняя воздушность теста. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Форму смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте половину теста, разложите часть яблок, затем оставшееся тесто и украсьте сверху яблоками. Выпекайте 40–60 минут, не открывая духовку.
Бабагануш (закуска из баклажанов)
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 60 мл лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. кунжутного урбеча (тахинной пасты)
- 2 ст.л. молотой сладкой паприки
- 40 г свежей петрушки или кинзы
- 10 мл оливкового масла
- соль и перец по вкусу
Баклажаны помойте, проколите вилкой и запеките в духовке при 220°C около 40 минут до мягкости (можно на гриле для «дымного» вкуса). Готовые баклажаны поместите в пакет на 5 минут, затем очистите от кожицы. Мякоть порубите ножом и разомните вилкой (не используйте блендер). Добавьте лимонный сок, урбеч, чеснок, растертый с солью, паприку и зелень. Подавайте с лавашом или овощами.
Смузи из кокосового урбеча
Ингредиенты на 2 порции:
- 2 спелых банана
- 1,5 стакана воды
- 2 ст.л. миндального урбеча
- 1 ст.л. меда
Очищенные и нарезанные бананы поместите в блендер, добавьте воду, урбеч и мед. Взбейте до однородной консистенции.
Больше видов урбеча и продуктов, которые с ним сочетаются (гранола, суперфуды, медовый мусс), можно найти на сайте ffmarket.
Партнерский материал
Смотрите также на Зожнике:
Игры калорий. Как есть сладкое без чувства вины
Здоровое питание на ходу: что есть на работе, в путешествии, на улице и в фудкорте
Сколько соли можно есть без вреда для здоровья
Есть ли разница между холодной и горячей пищей?
Вредно ли есть золото?
