В рубрике «Еда впрок» мы рассказываем о полуфабрикатах, которые можно приготовить заранее и хранить в морозилке, чтобы в любой момент быстро получить вкусный обед. Сегодняшний герой — удобная заготовка для борща, которая разделена на три ключевых компонента: бульон, овощную заправку с мясом и нашинкованную капусту.
Что понадобится для заготовки
Из указанного количества ингредиентов получится примерно 3 литра готового борща.
- 1 кг телячьей грудинки
- 500 г белокочанной капусты
- 2 средние свеклы
- 1 банка консервированных очищенных томатов (около 400 г)
- 1 крупная головка репчатого лука
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 5 спелых помидоров
- 1 красный острый перец
- 1 ч.л. черного перца горошком
- 1 ст.л. винного уксуса
- 1 ст.л. оливкового масла
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Готовим наваристый бульон. В большую кастрюлю поместите мясо, целую луковицу и морковь. Залейте холодной водой и поставьте на медленный огонь. Варите без крышки примерно 1,5–2 часа, периодически снимая пену. Для более насыщенного вкуса можно использовать скороварку или увеличить время приготовления.
Шаг 2: Приготовление овощной заправки. Пока варится бульон, займитесь зажаркой. В сковороде с высокими бортами разогрейте масло, обжарьте измельченный чеснок и лук до аромата. Добавьте натертую морковь, влейте немного бульона и тушите 5 минут. Затем положите очищенные и нарезанные свежие помидоры, а через 5 минут — консервированные томаты.
Отдельно нарежьте свеклу соломкой и слегка обжарьте на сковороде с маслом. Добавьте бульон и потушите 5–7 минут, после чего соедините со смесью других овощей. Туда же отправьте целый или нарезанный красный перец (семена лучше удалить, чтобы не было излишней остроты). Тушите заправку на медленном огне около 15 минут, помешивая.
Шаг 3: Завершаем заправку. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, нарежьте его кусочками и добавьте к овощной смеси. Влейте немного бульона для сочности. Приправьте солью и виным уксусом (примерно 2 ст.л.), снимите с огня и полностью остудите.
Шаг 4: Подготовка к заморозке. Готовый бульон процедите, удалите сваренные овощи (лук и морковь), остудите и разлейте по удобным емкостям: контейнерам, зип-пакетам или картонным стаканам. Овощную заправку с мясом также разложите по контейнерам или пакетам. Капусту тонко нашинкуйте, обсушите и упакуйте в отдельный зип-пакет.
Как собрать борщ из заготовки
Процесс приготовления борща из замороженных компонентов займет не более 20 минут. Замороженный бульон переложите в кастрюлю и нагревайте на среднем огне. Заправку разморозьте и прогрейте на сковороде. Когда бульон растает и закипит, добавьте в него горячую заправку, доведите до кипения и варите на медленном огне 5–7 минут. Затем положите замороженную капусту и готовьте еще 7 минут, не допуская бурного кипения.
Подавайте борщ со сметаной и черным хлебом, натертым чесноком. Калорийность порции (100 г) без сметаны составляет примерно 50–70 ккал.
Такая заготовка — отличный способ сэкономить время и всегда иметь под рукой основу для полезного и сытного обеда.
Подписывайтесь на наш телеграм-канал, и да пребудет с вами сила
Читайте на Зожнике:
Еда впрок: 8 порций мясной лазаньи за 1 час
Еда впрок: как за 1 час приготовить 10 обедов
Еда впрок: 4 рецепта пельменей
Гид по яйцам: сколько яиц можно есть, полезен ли желток, холестерин, сырые яйцы и другие ответы
7 идей для вкусного и полезного завтрака
