Правила выживания: как правильно выбрать качественное красное мясо

Ранее в программе «Правила выживания» эксперты делились советами по выбору рыбы и объясняли, почему нельзя просто срезать плесень с хлеба. Теперь настала очередь одного из самых популярных продуктов — красного мяса. Как не ошибиться при покупке и выбрать по-настоящему свежий и безопасный продукт? Сохраните эти практические рекомендации.

Ключевые критерии выбора свежего мяса

1. Оцените цвет. Цвет — первый индикатор свежести. Каждый вид мяса имеет свой оттенок: говядина должна быть насыщенно-красной, свинина — розовой, телятина — нежно-розовой, а баранина — темно-красной, почти бордовой. Любые отклонения (серость, зеленоватые или коричневые пятна) — тревожный знак.
2. Осмотрите поверхность. Допустима тонкая подсушенная корочка бледно-розового или красного цвета — это естественный процесс. Однако любые посторонние пятна, разводы или неестественный блеск должны вас насторожить. Поверхность должна выглядеть чистой и однородной.
3. Проверьте на слизь и влажность. Свежее мясо не должно быть скользким или липким. Проведите пальцем по поверхности: если остался заметный влажный след или ощущается слизь — продукт начал портиться.
4. Понюхайте. Запах — верный помощник. Свежее мясо имеет нейтральный, чуть сладковатый или молочный аромат. Резкий кислый, затхлый или гнилостный запах — однозначный повод отказаться от покупки.
5. Обратите внимание на жир. Качество жира многое говорит о состоянии мяса. У свежего продукта жир белого или кремового цвета (у баранины), он не должен иметь прогорклого или неприятного запаха. Говяжий жир обычно крошится, а бараний — плотный.
6. Протестируйте упругость. Нажмите пальцем на кусок мяса. У свежего продукта ямка быстро исчезнет, восстановив первоначальную форму. Если вмятина осталась, значит, мясо потеряло упругость и, скорее всего, несвежее.

Мнение эксперта

Своим опытом поделился певец и эксперт программы Петр Черный:

«Качественное мясо всегда плотное и эластичное. При легком надавливании образуется ямка, которая буквально через секунду пропадает. Меня научил выбирать мясо близкий друг, который много лет в этой теме. А что делать обычным людям? Хорошо, что есть проект «Правила выживания». Здесь можно не только узнать много полезного, но и обратиться за помощью, если вам продали некачественный товар», — отметил эксперт.

Еще больше важной информации, практических советов и рекомендаций, которые помогут защитить себя и близких, — в ток-шоу «Правила выживания».

Смотрите программу со вторника по пятницу в 13:45 на телеканале «Интер».

Также рекомендуем ознакомиться с необычными рецептами борща.

Фото: пресс-служба «Интера», pixabay.com