Щавель — знакомое многим растение, которое можно встретить практически на любом огороде или лугу. Его неприхотливость и доступность делают его популярным как в кулинарии, так и в народной медицине.
Полезные свойства и применение в медицине
Щавель — это не просто зелень с кислым вкусом, а настоящий кладезь полезных веществ. В его составе присутствуют важные минералы: фосфор, железо, кальций и магний, а также разнообразные органические кислоты и витамины. Благодаря такому богатому составу растение традиционно используется для борьбы с авитаминозом, анемией и цингой.
Высокое содержание аскорбиновой кислоты (витамина C) способствует лучшему усвоению железа и помогает повысить уровень гемоглобина в крови. Интересно, что действие щавеля на пищеварение зависит от количества: в малых дозах он оказывает закрепляющий эффект, а в больших — послабляющий.
Растение обладает выраженными антиоксидантными свойствами, что помогает замедлить процессы старения и сохранить здоровье кожи. Кроме того, ему присущи антибактериальные качества. Щавель стимулирует выработку желудочного сока и оказывает желчегонное действие, поэтому может быть полезен при гастритах с пониженной кислотностью.
Для лечебных целей часто применяют отвар из листьев. Им можно полоскать горло при ангине или ротовую полость при пародонтите.
Рецепт отвара:
Возьмите 1 столовую ложку измельченных листьев щавеля, залейте двумя стаканами воды и кипятите на медленном огне около 10 минут. После того как отвар остынет, его нужно процедить. Принимать рекомендуется небольшими порциями в течение дня, желательно перед едой.
Использование в кулинарии
Характерный кислый вкус щавеля, обусловленный высоким содержанием яблочной кислоты, открывает широкие возможности для создания оригинальных и полезных блюд. Из него готовят не только традиционные зеленые щи, но и освежающие витаминные салаты.
Пример рецепта салата: Понадобится 2 стакана нарезанного свежего щавеля, 1 репчатая луковица, 1 столовая ложка кинзы, 3 столовые ложки ядер грецких орехов и 0,5 литра молока. Щавель нарезают полосками, отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и остужают. Орехи измельчают, смешивают с щепоткой соли, молоком и мелко нарезанным луком. Этой заправкой поливают щавель с кинзой и тщательно перемешивают. Многие хозяйки также активно заготавливают щавель на зиму, чтобы сохранить вкус лета.
Противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на всю пользу, употреблять щавель можно не всем. Он противопоказан при:
• подагре;
• обострении воспалительных заболеваний кишечника (колиты, энтероколиты);
• гастрите с повышенной кислотностью;
• язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки;
• панкреатите;
• воспалительных заболеваниях почек и склонности к образованию в них камней.
От употребления щавеля также рекомендуется воздержаться беременным и кормящим женщинам.
Помните, что забота о здоровье — это в первую очередь ответственность. Будьте здоровы!
Вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных целях, не претендует на справочную и медицинскую точность, не является руководством к действию. Не занимайтесь самолечением. Обязательно проконсультируйтесь со специалистом.
