После моей статьи о пяти полезных завтраках, которые помогли мне сбросить 22 килограмма за четыре месяца (впереди еще 15, но я не тороплюсь), в комментариях развернулась дискуссия. Многие утверждали, что овсянка быстрого приготовления, которую я ем, вредна, и что полезна лишь та, что требует долгой варки. Что ж, раз уж начал, продолжу и объясню свою позицию.
1. В чём реальная разница между видами овсянки?
Главный вопрос: является ли овсянка быстрого приготовления ненастоящей? Ответ — категорически нет. И та, и другая — это натуральный, чистый и питательный овёс. Вся разница заключается исключительно в степени механической обработки зерна.
Обычную овсяную крупу пропаривают, сушат и расплющивают в хлопья. Для получения моментальной овсянки эти же хлопья дополнительно измельчают, прессуют и иногда снова обрабатывают паром. Именно поэтому ей достаточно всего пары минут в горячей воде, чтобы превратиться в готовую кашу. Таким образом, «быстрая» овсянка — это просто более тщательно подготовленный на фабрике продукт из того же самого овса.
2. Гликемический индекс и чувство сытости: так ли всё страшно?
Да, ежу понятно, что из-за более тонкой структуры моментальная овсянка усваивается быстрее, и её гликемический индекс выше. Теоретически это означает, что обычная каша дольше сохраняет чувство сытости. Но насколько это критично на практике? Всё очень индивидуально.
Лично у меня нет времени по утрам варить кашу, поэтому я выбираю быстрый вариант. И он прекрасно справляется со своей задачей — голод не наступает до самого обеда. Кому-то, возможно, нужна более «медленная» каша — что ж, это их выбор. Но зачем критиковать мой, если он работает? Мой результат говорит сам за себя: за 4 месяца я похудел на 22 кг, просто считая калории и чередуя на завтрак быструю овсянку и мягкий творог. И это при диабете 2 типа: если раньше сахар держался на уровне 10-12, то теперь уже три месяца стабильно 4-5, изредка поднимаясь до 6.
Иногда я ем овсянку с фруктами или ягодами. Да, там есть сахар. Да, это может слегка стимулировать аппетит. Но я же не съедаю на завтрак торт «Сказка»! Я ем полезный овёс с небольшой порцией фруктов. Даже если там есть микроскопическая доля ароматизаторов, они не перечеркнут всю пользу продукта. Пусть это будет самой большой из моих проблем.
3. Мифические угрозы: фитиновая кислота и глютен
Начитавшись о фитиновой кислоте и глютене в овсянке, я лишь понимающе улыбнулся. Ни то, ни другое не помешало мне стать здоровее и сбросить вес. Интересно, есть ли на планете люди, которым врач официально заявил: «Вам мешает похудеть именно фитиновая кислота в овсянке»? Если такие есть — отзовитесь! Я же стараюсь следить, чтобы каша была не в голове — вот что действительно важно для успеха. И еще один совет: не читайте бездумные копипастные страшилки, это тоже полезно для похудения.
4. Главное — не снасть, а рыбак
Эта история — отличная аналогия. Представьте: на рыбалку приезжают городские на дорогом джипе, в супер-камуфляже, с брендовым спиннингом за бешеные деньги. Они часами забрасывают блесны, но результат — ноль. А мимо проходит местный дед в старых трениках, тянет за собой простейший самодельный «кораблик» — и одна щука, вторая, третья... Наловил, сколько нужно, и пошёл домой. Городские же, разочаровавшись, в итоге просто садятся выпить. О чём это говорит? О том, что они приехали не за рыбой, а за поводом. Настоящий рыбак поймает рыбу и на простую снасть. Ненастоящему — и золотой спиннинг не поможет.
Так и с похудением. Споры о том, моментальная каша или нет, — это второстепенные детали. Первостепенно — отсутствие «каши» в голове, ясная цель и готовность с улыбкой принимать временные ограничения. На «Пузанете» даже были два поста на эту тему: почему худеть весело и почему худеть грустно. Это две стороны одной медали.
Вывод прост: тот, кто действительно хочет похудеть, сделает это с любой кашей — обычной, моментальной или любой другой, одобренной врачом, — главное, считать калории. А тот, кто лишь делает вид, всегда найдёт оправдание: глютен, фитиновая кислота, дороговизна продуктов или даже строительство метро. Потому что в голове у него — каша. А нужно, чтобы там было спокойно, ясно и была четкая цель.
