История моего знакомства с этим блюдом уходит в далёкие 90-е годы. Будучи студенткой, я оказалась в больнице, где со мной в палате лежала женщина из обеспеченной семьи. В отличие от нас, она не питалась в больничной столовой — её муж ежедневно привозил готовую еду в контейнерах. Несмотря на разный статус, мы хорошо общались, и однажды она угостила меня чем-то невероятно вкусным. Тогда я впервые попробовала пасту с мидиями и влюбилась в это сочетание с первого раза.
Сейчас это блюдо стало популярным, его подают во многих ресторанах, но я научилась готовить его дома. Оказалось, это не только просто, но и в разы дешевле! Порция на троих обходится примерно в 3,5 доллара, а по вкусу ничуть не уступает ресторанному варианту — даже моя дочь, обычно равнодушная к морепродуктам, ест его с огромным удовольствием. На приготовление уходит всего 15–20 минут.
Ингредиенты и подготовка
Для блюда вам понадобится паста (я предпочитаю спагетти из твёрдых сортов пшеницы), 500 г варёно-замороженных мидий, 2–3 зубчика чеснока, 300 г сметаны 15% жирности и свежий укроп. Соль обычно не требуется — её достаточно в мидиях.
Приготовление пасты
Варите пасту в большом количестве воды — это предотвратит слипание. Я использую кастрюлю на 4 литра. Готовьте ровно столько, сколько планируете съесть за один раз, — это важно для идеальной консистенции.
Приготовление соуса с мидиями
Пока варится паста, разморозьте мидии, обдайте их кипятком и выложите на разогретую сухую сковороду. Обжаривайте 2 минуты, пока не испарится лишняя жидкость. Добавьте измельчённый чеснок и готовьте под крышкой ещё минуту.
Влейте сметану, перемешайте и уваривайте соус на среднем огне до кремообразной консистенции — это займёт около 5 минут. В конце добавьте мелко нарезанный укроп и ещё раз перемешайте.
Подача
Соедините готовую пасту с соусом или выложите её на тарелки, полив сверху мидиями в сливочно-чесночном соусе. Блюдо готово к подаче!
