Соблюдение поста или переход на растительное питание — это не повод отказываться от вкусных и сытных обедов. Особенно важную роль в таком рационе играют первые блюда. Мы подготовили подборку рецептов постных супов, которые помогут разнообразить ваше меню, согреют и насытят без использования продуктов животного происхождения. Эти блюда не только соответствуют требованиям поста, но и могут стать частью здорового или диетического питания.
Польза и простота постных супов
Постные супы — это кладезь витаминов и полезных веществ. Они, как правило, малокалорийны, легко усваиваются и готовятся из доступных сезонных продуктов. Их приготовление не требует много времени и сложных кулинарных навыков, что делает такие супы идеальным выбором для повседневного меню. Ниже вы найдете несколько проверенных рецептов, которые стоит взять на вооружение.
Борщ с фасолью
Этот классический борщ легко адаптируется под строгий пост, если готовить его без масла. Секрет насыщенного вкуса — в крепком овощном бульоне. Для приготовления вам потребуются:
- картофель – 6 шт.;
- свекла – 2 шт.;
- капуста – ¼ кочана;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- фасоль – 100 г;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- специи по вкусу.
Совет: Сухую фасоль лучше замочить на ночь, но можно использовать и готовую консервированную. Для более глубокого вкуса добавьте в бульон горсть сушеных лесных грибов.
Приготовление: В кипящую воду отправьте нарезанный картофель и фасоль. Жесткую капусту можно нашинковать и добавить чуть раньше. Если вы не исключаете масло, приготовьте традиционную зажарку из лука, моркови и томатной пасты. Натертую свеклу добавьте через 5-7 минут после начала варки основных овощей. Варите около 30 минут, а за 10 минут до готовности введите зажарку (если используете).
Тыквенный суп-пюре с травами
Нежный, кремовый и очень ароматный суп, который украсит не только постный, но и любой праздничный стол. Его изюминка — в сочетании запеченной тыквы и свежих трав.
Ингредиенты:
- тыква – 0,5 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- свежий тимьян;
- листья базилика;
- специи.
Приготовление: Кусочки тыквы запеките в духовке до мягкости. На оливковом масле с веточкой тимьяна обжарьте лук и морковь. Добавьте к ним нарезанный картофель, залейте водой и варите до готовности. Затем добавьте запеченную тыкву, приправьте и взбейте блендером до однородной кремовой текстуры. Подавайте, украсив свежим базиликом.
Сытный рассольник с перловкой
Этот суп настолько насыщенный и вкусный, что вы не заметите отсутствия мяса. Перловка и соленые огурцы создают идеальный дуэт.
Что нужно:
- картофель – 300 г;
- перловая крупа – 100 г;
- соленые огурцы – 3 шт.;
- огуречный рассол – 1 стакан;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 3 зуб.;
- томатная паста – 2 ст.л.;
- специи.
Приготовление: Отварите перловку до полуготовности. Отдельно на растительном масле обжарьте лук, морковь, чеснок и мелко нарезанные огурцы. Добавьте томатную пасту, немного воды и потушите. В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном отправьте нарезанный картофель и отварную перловку. Через 10 минут добавьте овощную заправку, влейте рассол и варите еще 15 минут. Подавайте с большим количеством свежей зелени.
Легкий овощной суп с овсяными хлопьями
Идеальный выбор для полезного перекуса или легкого ужина. Овсянка делает суп более сытным и придает ему приятную текстуру.
Ингредиенты:
- чеснок – 3 зуб.;
- брокколи – 200 г;
- цветная капуста – 200 г;
- болгарский перец – 1 шт;
- замороженный зеленый горошек – 70 г;
- овсяные хлопья – 150 г;
- специи;
- зелень.
Приготовление: Пропассеруйте измельченный чеснок на растительном масле. В кипящую воду опустите соцветия капусты, нарезанный перец и горошек. Через 10 минут добавьте овсяные хлопья и чесночную зажарку. Приправьте по вкусу и варите до готовности овсянки. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.
Ароматная грибная юшка
Грибной бульон сам по себе обладает невероятным вкусом и ароматом. Для этого супа лучше всего подойдут лесные грибы (белые, лисички), но и шампиньоны с вешенками дадут отличный результат.
Потребуется:
- картофель – 5 шт.;
- сушеные грибы – 100 г (свежих – 200 г);
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- мука – 1 ст.л.;
- соль, перец.
Приготовление: Сушеные грибы замочите на несколько часов, затем нарежьте и отварите в течение 30 минут. Это будет ваш бульон. Нарежьте картофель и отправьте его в грибной бульон. Приготовьте зажарку из лука и моркови и добавьте ее к картофелю через 10 минут. Варите еще 15 минут. На сухой сковороде обжарьте муку до золотистого цвета и, тщательно размешивая, введите ее в суп для загущения. Приправьте солью и перцем.
Идеи для вдохновения
Постные супы — это безграничное поле для кулинарных экспериментов. В ход могут пойти самые разные продукты: чечевица и нут для сытных крем-супов, томаты для ярких гаспачо, квашеная капуста для наваристых щей. Не забывайте и о классике: гречневый, рисовый суп или щавелевый борщ всегда выручат. Главное — помнить, что даже из минимального набора простых овощей и круп можно создать по-настоящему вкусное и satisfying блюдо. Приятного аппетита и вдохновения на кухне!
