В жаркий летний день мало что может сравниться с освежающим стаканом холодного кваса. Этот традиционный напиток, любимый многими, не только прекрасно утоляет жажду, но и обладает целым спектром полезных свойств. Хотя чаще всего его пьют в теплое время года, находятся и ценители, употребляющие квас круглый год. Интересно, что в древности этот напиток ценился не только за вкус, но и как эффективное лечебное средство от различных недугов.
Исторический экскурс: от древности до наших дней
Исторические исследования свидетельствуют, что напитки, напоминающие современный квас, существовали еще до нашей эры. Изначально их готовили на основе печеного хлеба, а закваску обогащали целебными травами и корой деревьев, используя полученную смесь в медицинских целях.
С течением времени разные народы вносили в рецепт свои национальные особенности. Так, классический рецепт стал базироваться на ржаном хлебе, а позже — на ржаном или ячневом солоде с добавлением мяты и иногда изюма. На севере, например, в рецептуру могли включать ирландский мох и листья смородины, что придавало напитку уникальный местный колорит.
Первые фундаментальные научные исследования, посвященные изучению пользы кваса, были проведены российскими учеными в XIX веке, что подчеркивает глубокие корни этого напитка в культуре.
Разнообразие видов и их свойства
Сегодня существует множество разновидностей кваса, и каждая из них обладает уникальным составом и свойствами, которые определяются основным сырьем, используемым для приготовления.
Хлебный квас: классика жанра
Наиболее распространенным и узнаваемым является хлебный квас. Его можно встретить в магазинах и в бочках у уличных продавцов в летний зной. Для его приготовления требуется ржаная мука, солод, сахар, вода и дрожжи для запуска процесса брожения.
С медицинской точки зрения, этот вид кваса считается весьма полезным. Он содержит комплекс витаминов, которые тонизируют организм и дарят бодрость. Напиток способствует укреплению общего состояния, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, поддерживает сердечно-сосудистую систему, усиливает иммунный ответ и даже улучшает потенцию.
Однако существуют и противопоказания. От употребления хлебного кваса следует воздержаться людям с гастритом, циррозом печени и гипертонией. Также напиток не рекомендуется беременным и кормящим женщинам.
Читайте также: Пейте чай на здоровье!
Свекольный квас: помощник при гипертонии
Для тех, кто страдает от повышенного давления, отличной альтернативой может стать свекольный квас. Он способствует снижению артериального давления и нормализации работы сосудов благодаря их расширению. Напиток богат витаминами и минералами, а его ключевая особенность — содержание таких элементов, как цезий и рубидий, которые эффективно борются с гипертонией.
Однако свекольный квас противопоказан при заболеваниях почек, мочевого пузыря, ревматоидном артрите и подагре. Причина — наличие в его составе щавелевой кислоты, которая может нанести вред при этих состояниях.
Овсяный квас: источник витаминов и клетчатки
Овсяный квас по праву считается одним из самых вкусных и полезных. Он вбирает в себя все ценные свойства овса. Этот напиток рекомендуется для снижения уровня холестерина, насыщения организма витаминами и клетчаткой. Его даже можно употреблять людям с диабетом. Многие специалисты полагают, что овсяный квас также стимулирует работу нервной системы и способствует восстановлению нервных клеток.
Несмотря на пользу, овсяный квас имеет свои ограничения. Он не рекомендуется при колите, хроническом гастрите, язвенной болезни и заболеваниях печени.
Заключение
Квас — это не просто популярный летний напиток, отлично спасающий от жажды. Он вносит свой неповторимый вкус в национальную кухню, являясь, например, основой для освежающей окрошки.
Существует множество видов кваса, и каждый из них полезен по-своему. Невозможно однозначно назвать самый полезный сорт — выбор должен быть осознанным. При включении кваса в рацион всегда следует учитывать индивидуальные особенности здоровья и возможные противопоказания, при необходимости консультируясь с врачом.
