Дебаты насчет яиц и холестерина из пищи не угасают до сих пор. В первую половину прошлого века считалось, что именно холестерин из пищи забивает сосуды атеросклеротическими бляшками.
Ближе к концу прошлого века стало понятно, что холестерин — это штука сложная. И, вообще, около 2/3 холестерина производит наша печень, а в росте бляшек виноваты наследственность, болезни печени и гормональные нарушения. В общем-то холестерин из пищи ни в чем не виноват.
Только мы вздохнули спокойно, как в 2019 году опубликовалось новое исследование, которые пришло к выводу, что одно яйцо в день увеличивает смертность от болезней сердечно-сосудистой системы на целых 17%. Так как же все таки относиться к яйцам?
Яйца, пищевой холестерин и болезни сердечно-сосудистой системы
Первое нашумевшее исследование о связи холестерина и атеросклероза датировано 1913 годом. Кроликов вскармливали холестерином в больших дозах, что приводило к быстрому прогрессу атеросклероза в сосудах. Однако сейчас мы знаем, что у кроликов совершенно другая реакция на холестерин, и, вообще, в плане генетики мы далеки от них.
В настоящее время наука движется к более продвинутым исследованиям. Например, вот здесь собраны результаты нескольких испытаний. Суть их в том, что людей делили на группы, одна группа употребляла несколько яиц в день, а вторая нет. Через несколько месяцев их показатели сравнивались.
Выявлено, что:
- У большинства людей холестерин из пищи мало влияет на холестерин в крови. Дело в том, что если холестерин не поступает из вне, то печень увеличивает производство собственного холестерина. И наоборот: если холестерина в еде много, то печень уменьшает производство собственного.
- Однако организм некоторых из нас такие вещи делать не способен, и холестерин из пищи у них действительно увеличивает холестерин в крови. Но повышается не только "плохой" холестерин (ЛПНП), забивающий сосуды, но в равной мере и "хороший" (ЛПВП), который сосуды очищает. Так что на риск атеросклероза это не влияет.
Казалось бы, это хорошо, и можно спокойно есть яйца. Примечателен случай, когда 88-летний мужчина съедал по 25 яиц в день и имел нормальный уровень холестерина в крови.
Но свежее исследование 2019 года ставит под сомнение все вышеперечисленное.
Суть этого исследования состоит в том, что почти 30000 человек на протяжении 17 лет заполняли специальные опросники, в которых они указывали, сколько яиц в день съедали. Основной вывод такой: одно яйцо в день (или 300 мг холестерина) увеличивает риск смерти от болезней сердца и сосудов на 17%, а общую смертность на целых 18%.
Но не следует слепо верить этому выводу, так как исследование имеет свои недостатки:
- человек может неправильно заполнить опросник;
- на протяжении 17 лет человек может менять свои пищевые привычки;
- во внимание не бралась диета людей в целом. Например, те, кто не употреблял яйца, могли более трепетно относиться к своему здоровью (не курить, употреблять больше полезных овощей и фруктов, исключать соль, сладости и следить за весом).
Когда в медицине происходят такие дебаты, и результаты исследований противоречат, то, скорее всего, это значит, что продукт имеет на здоровье незначительное влияние. Так и яйца, одно-два яйца в день никого вреда не принесут. К тому же этот продукт содержит белки, полезные минералы и фосфолипиды, так что полностью исключить его из рациона не имеет смысла. Питаться нужно всем и сбалансированно.
Если статья была полезна для Вас, жмите палец вверх и подписывайтесь на канал. Спасибо!
Статьи носят информативный характер и не отменяют консультацию специалиста!