Мир мороженого давно вышел за рамки привычной ванили и шоколада. Современные производители и ремесленные мороженщики предлагают настоящие гастрономические эксперименты. Мы собрали десять самых неожиданных вкусов, которые стоит попробовать каждому любителю холодного десерта.
1. Мороженое со вкусом оливкового масла
Этот итальянский деликатес сочетает в себе сливочную основу с ароматом высококачественного оливкового масла холодного отжима. Вкус получается удивительно свежим, травянистым и совсем не жирным. Часто его подают с морской солью или свежемолотым черным перцем, что раскрывает вкус еще больше.
2. Лавандовое мороженое
Нежный фиолетовый десерт с цветочными нотами лаванды. Важно использовать съедобные сорта растения, чтобы избежать мыльного привкуса. Такое мороженое часто сочетают с лимоном, медом или черникой, создавая освежающую и расслабляющую комбинацию.
3. Сырное мороженое
Звучит экстравагантно, но на деле это изысканное лакомство. Чаще всего используют сливочные сыры вроде маскарпоне или филадельфии, а также выдержанные сыры с плесенью, такие как горгонзола. Получается солено-сладкий десерт, который отлично сочетается с орехами, грушей или инжирным джемом.
4. Мороженое с беконом и кленовым сиропом
Классическое американское сочетание для завтрака перекочевало в мир десертов. Хрустящие карамелизированные кусочки бекона добавляют соленую нотку и интересную текстуру сладкой кленовой основе. Популярно в качестве необычного угощения на бранчах.
5. Чайное мороженое (Матча, Эрл Грей, Чай с жасмином)
Чайные сорта мороженого завоевали огромную популярность. Особенно ценится ярко-зеленое мороженое матча с его характерной горчинкой. Эрл Грей с бергамотом дарит цитрусовые ноты, а жасминовый чай — тонкий цветочный аромат.
6. Мороженое с активированным углем
Этот модный десерт поражает своим угольно-черным цветом. Активированный уголь, который добавляют в основу, не имеет выраженного вкуса, но, как считается, обладает детокс-свойствами. Часто такое мороженое делают кокосовым или ванильным, а подают с яркими ягодными соусами для контраста.
7. Острое мороженое (с чили, васаби или имбирем)
Для смелых гурманов! Острота чили или хрена васаби сначала ощущается как прохладная сладость, а затем раскрывается жгучим послевкусием. Имбирное мороженое более мягкое, с пряной свежестью. Такие варианты отлично очищают нёбо.
8. Мороженое с пивом или элем
Крепкий стаут или портер придают мороженому глубокий солодовый, почти шоколадный вкус с кофейными нотами. Более легкие эли или пшеничные сорта пива дают фруктовые и пряные оттенки. Это отличный десерт для любителей крафтового пива.
9. Овощное мороженое (свекольное, морковное, тыквенное)
Овощи могут стать основой для удивительно вкусного и полезного мороженого. Свекольное имеет насыщенный цвет и земляной привкус, морковное — сладкое, часто с корицей, а тыквенное — сезонный хит с пряностями.
10. Мороженое с морскими водорослями
Этот вкус родом из азиатской кухни. Порошок из морских водорослей (например, спирулины) придает мороженому не только яркий зеленый цвет, но и легкий солоноватый вкус, напоминающий море. Часто его сочетают с белым шоколадом или манго.
Эксперименты со вкусами мороженого — это целое искусство, которое позволяет открывать новые грани привычного десерта. Не бойтесь пробовать необычные сочетания: возможно, именно среди них вы найдете свой новый любимый вкус!
