Мидии — это двустворчатые моллюски, обитающие в умеренных и тропических водах мирового океана. В России их добывают в Черном море и на Дальнем Востоке. Во многих странах мидии также выращивают на специальных морских фермах, что делает этот продукт более доступным.
Мясо мидий признано диетологами исключительно полезным продуктом питания, поскольку содержит комплекс биологически активных веществ, необходимых для поддержания здоровья.
Целебные свойства мидий: почему их стоит включить в рацион
• Регулярное употребление мидий способствует укреплению иммунной системы и помогает организму выводить токсины, включая опасные радионуклиды.
• Этот морепродукт благотворно влияет на работу головного мозга, ускоряет метаболизм и поддерживает остроту зрения благодаря высокому содержанию витаминов и минералов.
• Мидии — источник легкоусвояемого белка, полиненасыщенных жирных кислот (омега-3 и омега-6) и углеводов. Их состав богат витаминами группы B, а также такими микроэлементами, как цинк, селен, железо и марганец.
• Наличие полиненасыщенных жирных кислот в мидиях снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, включая атеросклероз, инфаркт миокарда и инсульт.
• Продукт укрепляет нервную систему и улучшает проводимость нервных импульсов.
• Благодаря высокому содержанию природного йода мидии полезны для профилактики заболеваний щитовидной железы, а также для укрепления стенок сосудов и сердечной мышцы.
• Исследования показывают, что мидии полезны для репродуктивного здоровья как женщин, так и мужчин, и могут способствовать успешному зачатию.
• Натуральные стимуляторы, содержащиеся в мидиях, помогают быстрее восстановить силы после перенесенных болезней или серьезных физических нагрузок.
Потенциальный вред и меры предосторожности
Следует помнить, что дикие мидии, выловленные в море, являются природными фильтраторами и могут накапливать вредные вещества из воды. Более безопасными считаются мидии, выращенные на специализированных фермах: перед продажей их обычно выдерживают в чистой проточной воде, чтобы очистить от возможных примесей.
Большинство моллюсков, которые попадают на прилавки магазинов, уже прошли предварительную очистку и термическую обработку (варку или заморозку), что минимизирует риски.
Читайте также: Кому полезна морская капуста
Искусство приготовления мидий: советы и рецепты
Готовить мидии нужно на сильном огне: замороженные — 8–10 минут, свежие — 5–8 минут. Готовность определяется по раскрытию створок раковин. Мясо извлекается из раковины и по текстуре напоминает белок сваренного вкрутую яйца.
Готовим мидии с морковью и гранатом
Ингредиенты: 15 шт. мидий в раковинах, 400 г моркови, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок, зерна граната, консервированная кукуруза, перец, кориандр, гвоздика, соль.
Приготовление:
Отварите мидии до раскрытия раковин, извлеките мясо. Неоткрывшиеся моллюски выбросьте. Морковь нарежьте тонкими кружочками. Крупно нарезанный лук обжарьте и удалите со сковороды. На том же масле обжарьте морковь со специями и солью до готовности на медленном огне. Выложите морковь на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. На тарелку выложите слой моркови и лука, сверху разместите мидии, посыпьте зернами граната, а по краям разложите кукурузу.
Спагетти с морепродуктами
Ингредиенты: 400 г спагетти, по 200 г мидий, филе кальмара, сырых креветок, мини-осьминогов, помидоров черри и томатного соуса, 4–5 зубчиков чеснока, 1 луковица, 50 г оливок без косточек, 4 ст. л. оливкового масла, петрушка, базилик, перец, соль.
Приготовление:
Обжарьте лук с чесноком, влейте томатный соус и перемешайте. Выложите сверху креветки и готовьте 1 минуту. Добавьте мидии и мини-осьминогов, готовьте еще минуту. Затем добавьте нарезанное полосками филе кальмара, оливки, зелень, перец и соль. Отваренные спагетти смешайте с содержимым сковороды.
