Секрет прост: я не боюсь включать окрошку в рацион во время похудения, потому что тщательно подсчитала её калорийность. Да, это требует некоторой дисциплины, но результат того стоит.
Практический подход к подсчёту
Обычно мы готовим окрошку «на глазок»: сколько продуктов есть, столько и режем, пробуем и корректируем. Однако для точного контроля я в этот раз взвесила каждый ингредиент и произвела расчёты.
Результат оказался обнадёживающим: примерно 103 килокалории на 100 грамм готового блюда. Для сравнения, в популярных приложениях для подсчёта калорий готовые варианты окрошки показывают значения от 53 до 100 ккал на ту же массу.
Порция, изображённая на фото, весит около 400 грамм, что соответствует 400 килокалориям. Это вполне укладывается в рамки моего текущего плана питания для обеда или ужина. Съесть 400 грамм за раз может быть непросто, но когда речь идёт о вкусной окрошке, задача становится приятной.
Пищевая ценность и базовый рецепт
Вот какие показатели БЖУ (белки, жиры, углеводы) получаются на 100 грамм блюда:
Мой рецепт предельно прост: варёная колбаса, картофель и яйца, свежие овощи (огурец, редис, зелень), а в качестве заправки — смесь кефира и сыворотки. Если сыворотку достать сложно (как, например, в моём случае в Челябинске), её можно заменить водой с добавлением лимонной кислоты. Соль — по вкусу.
Если вы не употребляете колбасу, её легко заменить отварным мясом птицы или говядиной. Для максимально диетического (так называемого ПП) варианта можно исключить и колбасу, и картошку, оставив только яйца и овощи. Блюдо останется вкусным, а его калорийность заметно снизится. Подробнее об этом я рассказывала в отдельной статье.
Лично меня колбаса не смущает. На подобном сбалансированном подходе я уже потеряла 15 килограммов и планирую продолжать в том же духе.
Окрошка как сезонный ритуал
Как заядлый огородник, я считаю окрошку исключительно сезонным блюдом. Для меня эта ассоциация даже сильнее, чем связь «Новый год — оливье». Настоящая окрошка начинается только с приходом летнего тепла, когда на грядках поспевает своя, ароматная редиска и свежая зелень (идеально, если бы и огурцы поспевали вовремя, но у меня с ними вечная история).
Конечно, все ингредиенты можно купить в супермаркете и посреди зимы. Но в этом теряется часть магии. Это как есть мороженое на катке в Новый год — интересно, но не то. А вот летом наступает её время — время настоящей окрошки.
Ваши рецепты и поддержка
А как вы относитесь к окрошке? Это взаимная любовь? Под той старой статьёй, на которую я дала ссылку, комментариев пока нет, поэтому предлагаю сегодня здесь делиться своими фирменными рецептами. Рассказывайте про варианты с хреном, горчицей, на квасе, с курицей — все ваши кулинарные находки интересны!
Ну, и поскольку я подготовила для вас этот полезный материал с расчётами, а не просто нарезала и съела окрошку, буду рада вашей поддержке в виде лайков. Это справедливо, правда?
Поставить лайк можно прямо здесь ⏬⏬⏬ (жмите на палец вверх).
