В своих предыдущих материалах я делилась опытом о том, как ежедневное употребление сливочного масла способствует улучшению самочувствия и помогает в процессе снижения веса. Путь к этому открытию был долгим и интересным, но сегодня хочу рассказать о продукте, который занимает особое место в моём рационе — о топлёном масле, или ГХИ.
Почему именно ГХИ?
Хотя я ценю обычное сливочное масло, топлёное масло ГХИ остаётся для меня вне конкуренции. Его изысканный ореховый аромат и вкус, который сложно ожидать от молочного продукта, покорили меня с первой пробы. Это не просто растопленное и застывшее масло — это результат особого процесса, который меняет его свойства.
История и уникальные свойства
Топлёное масло известно человечеству с древнейших времён. Существуют удивительные свидетельства его долговечности: во время археологических раскопок был обнаружен герметично запечатанный сосуд с топлёным маслом, которому исполнилось около тысячи лет, и оно всё ещё сохраняло свои пищевые качества! Лично я хранила ГХИ на даче более года без холодильника, и оно оставалось совершенно свежим. Кроме того, это масло идеально подходит для жарки благодаря высокой температуре дымления — оно не горит и не выделяет вредных веществ.
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет правильного ГХИ кроется в технологии. Я делюсь проверенным методом, который гарантирует получение полезного и вкусного продукта.
1. Выбор сырья: Начинаем с покупки качественного сливочного масла жирностью не менее 82,5%. Это основа будущего успеха.
2. Подготовка: Даём маслу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Затем нарезаем его на небольшие кубики и помещаем в кастрюлю с толстым дном и высокими бортами. Важно выбрать подходящую посуду, потому что в процессе топления объём масла может увеличиться почти вдвое.
3. Процесс томления: Ставим кастрюлю на огонь. Пока масло полностью не растает, можно использовать сильный нагрев. Как только масса закипит, убавляем огонь до минимального. Оставляем масло томиться без крышки примерно на 1–1,5 часа (время зависит от количества). Мешать его не нужно.
4. Контроль за процессом: Сначала масло будет однородным и белесым.
Затем на поверхности начнут образовываться характерные «хлопья» и пена. Вся влага постепенно испарится, а белковые примеси осядут на дно.
5. Готовность: Ориентир — идеально прозрачная, янтарная жидкость без мути и осадка. Это знак, что ГХИ готово.
6. Фасовка и хранение: Горячее масло аккуратно процеживаем через сито в чистые сухие стеклянные банки, чтобы отсечь остатки пенки. Сразу же плотно закручиваем крышки. При остывании внутри образуется вакуум, который позволяет хранить ГХИ годами даже без холодильника.
Ставьте лайк ? и читайте комментарии ниже ⬇⬇⬇
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ, и Вы сможете так же, как и я, снизить вес на 25 кг и более.
