В своих предыдущих материалах я уже делилась мыслями о том, как ежедневное употребление сливочного масла положительно влияет на самочувствие и помогает в процессе снижения веса. Путь к этому осознанию был интересным и не самым очевидным.
Хотя я высоко ценю обычное сливочное масло, настоящей жемчужиной в моём рационе остаётся масло ГХИ, известное многим с детства как топлёное масло. Его изысканный ореховый привкус просто восхитителен!
Может показаться странным, что молочный продукт обладает таким ароматом, но это одна из уникальных особенностей правильно приготовленного ГХИ.
История и уникальные свойства топлёного масла
Топлёное масло — продукт с древней историей. Я где-то читала удивительный факт: при археологических раскопках был обнаружен герметично закрытый сосуд с маслом ГХИ, которому насчитывалось около тысячи лет, и оно всё ещё сохраняло свои свойства! Это говорит о невероятной стабильности и чистоте продукта.
Лично я не хранила масло столетиями, но на даче оставляла банку больше чем на год без холодильника. Каждый раз, приезжая, мы с удовольствием его используем — оно не прогоркает и не теряет своего качества. Это происходит благодаря особой технологии приготовления, которая удаляет воду и молочные белки.
Ещё одно важное преимущество — топлёное масло идеально для жарки. Оно имеет очень высокую температуру дымления, а значит, не горит на сковороде и не образует вредных соединений, что особенно ценно для здорового питания.
Стоит понимать, что просто растопленное и застывшее сливочное масло — это ещё не ГХИ. Настоящее топлёное масло проходит процесс длительного томления, который меняет его структуру и свойства.
Мой проверенный рецепт домашнего масла ГХИ
Сегодня я подробно расскажу, как готовлю это вкусное и полезное масло у себя дома.
Начинаю с выбора основы: я покупаю на рынке качественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5%. Это важно, так как в менее жирном масле больше воды и примесей.
Дома даю маслу немного полежать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче и его было удобнее нарезать. Затем режу его на небольшие кубики и складываю в кастрюлю с толстым дном.
Выбор посуды очень важен! Дно должно быть толстым для равномерного нагрева, а стенки — высокими, потому что в процессе топления масло может увеличиваться в объёме почти в два раза.
Ставлю кастрюлю на огонь. Пока всё масло не растает, можно использовать средний или даже сильный нагрев. Но как только масса полностью растопится и начнёт кипеть, обязательно убавляю огонь до минимального. В таком состоянии, без крышки, масло должно томиться от одного до полутора часов. Время зависит от начального количества продукта.
Во время приготовления вы увидите, как меняется структура масла. Сначала это будет однородная беловатая жидкость.
Затем на поверхности начнут образовываться пенка и хлопья. Мешать масло не нужно! В процессе томления вся влага испарится, а твёрдые частицы молочного белка (казеина) отделятся и осядут на дно.
Готовность определяется по внешнему виду: масло становится прозрачным, с красивым янтарным оттенком, а на дне кастрюли виден светлый осадок. В самой жидкости не должно быть мути или взвеси.
Готовое масло я аккуратно разливаю через ситечко в предварительно вымытые и высушенные стеклянные банки. Это нужно, чтобы остатки пенки не попали в готовый продукт.
Банки закручиваю крышками сразу, пока масло ещё горячее. При остывании внутри образуется вакуум, который является естественным консервантом. Благодаря этому маслу не страшна комнатная температура, и оно может храниться очень долго, не теряя своих качеств.
Ставьте лайк ? и читайте комментарии ниже ⬇⬇⬇
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ, и вы узнаете, как мне удалось снизить вес на 25 кг и больше, интегрируя полезные продукты, такие как масло ГХИ, в свой образ жизни.
.jpg)
