В своих предыдущих материалах я уже делилась мыслями о том, что ежедневное употребление сливочного масла положительно сказывается на самочувствии и даже способствует снижению веса. Путь к этому осознанию был долгим и интересным.
Почему именно топлёное масло?
Хотя я ценю обычное сливочное масло, моим безусловным фаворитом остаётся масло ГХИ, известное многим с детства как топлёное. Его изысканный ореховый привкус просто восхитителен! Возникает закономерный вопрос: откуда в молочном продукте берётся ореховая нотка? Это одна из удивительных особенностей правильно приготовленного ГХИ.
Древний и вечный продукт
История топлёного масла уходит корнями в глубокую древность. Мне доводилось читать, что при археологических раскопках одного старинного поселения был обнаружен запечатанный сосуд с этим продуктом. Невероятно, но масло, пролежавшее около тысячи лет, всё ещё было пригодно в пищу! Лично я не проводила таких долгосрочных экспериментов, но на даче оставляла банку с ГХИ больше чем на год без холодильника. По возвращении мы всегда с удовольствием его использовали — продукт не терял своих качеств и не портился.
Ещё одно важное преимущество — топлёное масло идеально подходит для жарки благодаря очень высокой температуре дымления. Оно не горит на сковороде и не выделяет вредных веществ. Однако стоит понимать разницу: просто растопленное и застывшее масло — это ещё не ГХИ. Секрет — в особой технологии приготовления.
Рецепт домашнего топлёного масла для здоровья и стройности
Сегодня я подробно расскажу, как готовлю это полезное и вкусное масло, которое стало частью моего рациона на пути к снижению веса.
Шаг 1: Выбор сырья. Я покупаю на рынке качественное сливочное масло с жирностью не менее 82,5%.
Шаг 2: Подготовка. Дома даю маслу пару часов постоять при комнатной температуре, чтобы оно стало мягче. Затем нарезаю его небольшими кубиками и складываю в кастрюлю с толстым дном.
Важный нюанс: дно должно быть толстым для равномерного нагрева, а стенки — высокими, потому что в процессе топления объём масла может увеличиться почти вдвое.
Шаг 3: Процесс томления. Ставлю кастрюлю на огонь. Пока масло полностью не растает, можно использовать сильный нагрев. Как только масса закипит, убавляю огонь до минимального. Оставляю масло томиться без крышки примерно на 1–1,5 часа (время зависит от количества).
В процессе вы увидите, как меняется структура. Сначала это будет однородная белёсая жидкость.
Затем на поверхности начнут образовываться характерные «хлопья» и пенка. Мешать масло не нужно! Вода постепенно испарится, а все белковые примеси осядут на дно.
Шаг 4: Определение готовности. Масло готово, когда оно становится абсолютно прозрачным и приобретает красивый янтарный оттенок. На дне будет виден осадок, а сама жидкость — чистой.
Шаг 5: Фасовка и хранение. Готовое ГХИ аккуратно разливаю через ситечко в предварительно вымытые и высушенные стеклянные банки. Это нужно, чтобы остатки пенки не попали в ёмкость. Сразу же плотно закручиваю крышки. По мере остывания внутри образуется вакуум, который позволяет хранить масло годами даже без холодильника.
Ставьте лайк ? и читайте комментарии ниже ⬇⬇⬇
ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ, и Вы сможете так же, как и я, снизить вес на 25 кг и более.
.jpg)
