У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт, который всегда получается идеально. Для меня таким фаворитом стало домашнее лечо из сезонных помидоров и болгарского перца. Это отличный способ сохранить летний урожай, особенно когда томатов созревает так много, что нужно срочно найти им применение. Главное преимущество этого рецепта — помидоры нарезаются крупными дольками, что позволяет использовать даже очень большие, слегка помятые или имеющие небольшие дефекты плоды, минимизируя отходы.
Ингредиенты для приготовления
Для создания этой вкусной и ароматной заготовки вам понадобятся:
- Помидоры красные – 3 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Морковь (ингредиент по желанию, не влияет на остальные пропорции) – 1 кг
- Масло подсолнечное рафинированное – 250 мл (примерно стакан)
- Сахарный песок – 2 полных стакана (около 400-450 г)
- Соль – 5 чайных ложек без горки (около 50 г)
- Уксусная эссенция (70%) – 1 чайная ложка
- Специи для аромата – лавровый лист, душистый перец горошком, гвоздика. Кладите по 3-4 штуки каждого вида или регулируйте количество по своему вкусу.
Выход готового продукта: Без моркови получается примерно 3 литра лечо, с добавлением моркови — около 3,5 литров.
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка томатной основы. Помидоры тщательно моем, удаляем плодоножки и нарезаем крупными кусками, как для салата. Складываем их в большую кастрюлю для варки, добавляем подсолнечное масло, соль и весь сахар. Тщательно перемешиваем. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения на среднем огне, затем убавляем нагрев до минимума и томим массу, периодически помешивая, в течение 2 часов.
2. Добавление овощей и специй. Пока варится томатная основа, подготавливаем перец и морковь (если используете). Болгарский перец очищаем от семян и плодоножек, моем и нарезаем на удобные дольки или длинные полоски. Морковь, если решили добавить, чистим и трем на крупной терке. Через 2 часа варки помидоров добавляем в кастрюлю нарезанный перец, тертую морковь и все подготовленные специи (лавровый лист, перец, гвоздику). Аккуратно перемешиваем и продолжаем варить на медленном огне еще 30 минут.
3. Завершающий этап и консервация. За 10 минут до окончания общей варки вливаем в кастрюлю уксусную эссенцию и хорошо размешиваем. Пока лечо готовится, необходимо простерилизовать банки и крышки. Горячее лечо сразу раскладываем по подготовленным банкам, наполняя их до самого верха, и сразу же закатываем стерильными крышками. Для дополнительной стерилизации крышек и проверки герметичности закатанные банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом до полного остывания. После этого храним заготовку в прохладном темном месте: в погребе, подвале или кладовой.
Итог
Как видите, этот рецепт лечо из помидоров и перца действительно прост и надежен. С ним справятся даже те, кто только начинает осваивать домашнее консервирование. В результате вы получите ароматную, в меру острую и сладковатую закуску, которая будет радовать вас всю зиму.
Больше проверенных рецептов для вашего стола вы найдете на нашем сайте о здоровье и красоте в специальном разделе «Кухня красоты».
.jpg)
