Для многих утро традиционно начинается с чашки кофе, но этот напиток подходит не всем из-за содержания кофеина и возможных противопоказаний при некоторых заболеваниях. Отличной заменой для приверженцев здорового питания может стать цикорий — натуральный продукт, который по вкусу и аромату напоминает кофе, но при этом обладает целым спектром полезных свойств.
Пищевая ценность цикория
Напиток из молотого корня цикория оказывает комплексное благотворное влияние на организм: он тонизирует, улучшает настроение и способствует восполнению баланса витаминов и минералов. Это низкокалорийный продукт — в 100 граммах сухого порошка содержится всего около 21 ккал, 4 г белка и 68 г углеводов, при полном отсутствии жиров.
Особую ценность цикорию придает высокое содержание пищевых волокон (клетчатки) и полное отсутствие холестерина. Напиток богат витаминами, органическими кислотами, дубильными веществами и важными минералами, среди которых:
- Каротин (провитамин А).
- Тиамин (витамин B1).
- Магний, кальций, калий и фосфор.
- Другие витамины группы В, включая рибофлавин (B2).
Польза цикория для здоровья
Включение цикория в рацион особенно рекомендовано людям с определенными состояниями здоровья. Благодаря высокому содержанию инулина — натурального пребиотика и заменителя сахара — напиток полезен для диабетиков и тех, кто стремится нормализовать вес, так как он способствует улучшению обмена веществ.
Гипертоники могут выбрать цикорий как безопасную альтернативу кофе, поскольку в нем практически нет кофеина, но при этом он дарит заряд бодрости. Напиток также благотворно влияет на нервную систему благодаря гликозиду интибину.
Цикорий можно рекомендовать для питания всей семьи, включая детей (с определенного возраста). Его можно пить с молоком, а для сладости лучше использовать натуральные подсластители, такие как мед или фруктоза. Регулярное употребление способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета и обеспечивает антиоксидантную защиту, помогая бороться со старением клеток. Напиток также может быть полезен при бессоннице, упадке сил и частых головных болях.
Противопоказания и меры предосторожности
Несмотря на пользу, цикорий подходит не всем. Его следует с осторожностью употреблять беременным (хотя он может помочь от изжоги) и исключить из рациона в следующих случаях:
- Индивидуальная непереносимость или аллергия на витамин С.
- Варикозное расширение вен и геморрой.
- Некоторые заболевания нервной системы.
- Гастрит и язвенная болезнь желудка в стадии обострения.
- Период грудного вскармливания.
- Астма, хронический бронхит.
- Проблемы с желчным пузырем.
Детям цикорий обычно вводят в рацион постепенно, начиная с слабо заваренного напитка, и часто не ранее трех лет. Для здорового взрослого человека рекомендуемая норма — не более двух чашек в день.
Как выбрать и хранить качественный цикорий
Сегодня цикорий широко представлен в магазинах, но к его выбору стоит подходить внимательно. Ищите продукт в отделах с чаем, кофе или диетическим питанием. Внимательно изучайте состав: в качественном продукте не должно быть лишних добавок, только молотый корень цикория. Иногда встречаются обогащенные версии с экстрактами ягод или стевией.
После покупки проверьте консистенцию порошка: он должен быть сухим, однородным, без комков и обладать характерным приятным ароматом. Наличие комков может указывать на неправильное хранение.
Для сохранения всех свойств пересыпьте цикорий в герметичную банку. Берите порошок только сухой ложкой, так как от влаги он твердеет. Храните банку в темном, прохладном месте, вдали от продуктов с сильным запахом.
