Приветствую всех, кто следит за питанием и любит вкусные блюда!
Почему стоит солить рыбу самостоятельно
Малосольная красная рыба — это не только деликатес, но и отличный вариант для полезного перекуса. Я давно солю её сама по проверенному рецепту, который никогда не подводит. Результат всегда превосходный: нежная, ароматная рыбка с идеальной степенью посола.
Этот универсальный способ подходит для любой красной рыбы: сёмги, форели, кеты или горбуши. Например, кета — отличная альтернатива более дорогим сортам. Она доступна по цене, но при правильном посоле получается не менее вкусной и сочной.
Как использовать малосольную рыбу
Вариантов применения готовой рыбки множество:
- Классические бутерброды на хлебе или хлебцах.
- Лёгкие рулетики с зеленью и свежим огурцом.
- Полезные канапе: кружочки огурца, смазанные творожным сыром, с кусочком рыбы сверху.
- Начинка для овсяноблинов, салатов или тарталеток.
Давайте перейдём к самому процессу, чтобы вы могли приготовить этот деликатес дома.
Подготовка рыбы
Для рецепта я использовала кету весом 1,7 кг. Вам понадобятся простые ингредиенты: соль, сахар, душистый перец горошком и лимонный сок. Точные пропорции на 1 кг рыбы я укажу в конце.
Первым делом рыбу нужно разделать: разрежьте её вдоль, удалите хребет и крупные кости. У вас получатся два аккуратных филейных пласта.
Процесс засолки
Смешайте соль и сахар в отдельной ёмкости. Возьмите контейнер, подходящий по размеру. Уложите первый слой рыбы кожей вниз, обильно посыпьте смесью соли и сахара, добавьте несколько горошин душистого перца и сбрызните лимонным соком. Следите, чтобы косточки лимона не попали на рыбу.
Повторите те же действия со вторым слоем. Накройте контейнер крышкой и уберите в холодильник на ночь (примерно на 8–12 часов).
Секрет равномерного посола
Утром вы заметите, что в контейнере образовался маринад — это естественный сок рыбы, выделившийся под действием соли. Для равномерной пропитки переложите куски из нижнего слоя наверх, а те, что были сверху, поместите вниз. Снова уберите рыбу в холодильник до вечера.
Завершающий этап
Вечером достаньте контейнер, слейте весь маринад и обсушите рыбу бумажным полотенцем. Всё, ваша домашняя малосольная рыбка готова! Её можно сразу подавать к столу или использовать для приготовления других блюд.
Приятного аппетита!
Пропорции ингредиентов
На 1 кг свежей красной рыбы потребуется:
- 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара.
- 5 горошин душистого перца.
- Сок четвертинки лимона.
Если вы предпочитаете слабосоленый вариант, уменьшите количество соли до 2 столовых ложек на 1 кг рыбы.
Подписывайтесь на мой канал, если вам интересно мое путешествие к здоровому образу жизни через сбалансированное питание.
Буду рада вашей поддержке — не забывайте ставить лайки!
Я не претендую на звание эксперта по ПП, а просто делюсь своим опытом и находками. Я — "ОколоПП"!
