Выбор кофе: с чего начать?
Перед любителями кофе часто встаёт вопрос: как выбрать идеальный сорт среди всего разнообразия? Два самых распространённых и популярных вида — это арабика и робуста. Их главное различие кроется в химическом составе, а именно в содержании кофеина. Арабика содержит относительно небольшое количество — от 1% до 1,5%, в то время как робуста является настоящим чемпионом по этому показателю, достигая 3% кофеина. Это напрямую влияет на крепость и воздействие напитка.
Экономика и вкус: почему важен купаж
Ещё один важный аспект — стоимость. Робуста традиционно значительно дешевле арабики. Разница в цене объясняется агротехникой: арабика — более капризное растение, требующее особых условий выращивания и ухода, что и делает её дороже. Именно поэтому часто используется купаж — смешивание разных сортов. Основная цель — экономия, но при грамотном подходе это позволяет создать сбалансированный вкус. Классическое соотношение 80% арабики к 20% робусты объединяет лучшие качества обоих сортов: от арабики напиток получает богатый аромат, многогранный вкус с приятной кислинкой, а от робусты — характерную горчинку и мощный заряд кофеина.
Мнение профессионала: когда что пить
Как показывает практика, выбор сорта зависит и от времени суток. «Обычно 100%-ную арабику заказывают утром, — делится опытом бариста Виктория. — А купаж, в котором есть робуста, чаще просят вечером, чтобы взбодриться. Мы пробовали работать со смесью 50/50, но она не прижилась у гостей. Поэтому мы вернулись к классической формуле 80/20, и она снова пользуется спросом».
Простой выбор для сложного вопроса
Если отбросить все детали, то главный вопрос, который поможет определиться, звучит очень просто: «Вам кофе покрепче или помягче?». Ответ на него и укажет путь: «крепче» — это часто смесь с робустой, «помягче» — обычно арабика.
Определите, какой вариант подходит именно вам, и будьте готовы к новым интересным предложениям от поставщиков утренней энергии.
