Рецепт вдохновлен кулинарным блогом известного греческого шеф-повара Акиса Петредзикиса.
Почему стоит попробовать?
Готовя этот сорбет, я задался вопросом: зачем я раньше покупал магазинный продукт с сомнительным составом и переплачивал, когда можно сделать нечто гораздо лучшее своими руками? Домашний вариант выигрывает по всем параметрам: вкус, качество, цена и даже эмоции от процесса.
Ингредиенты и бюджет
Для сорбета: 120 мл воды, 120 г сахарного песка, цедра одного лимона, 700 г арбузной мякоти без косточек.
Для сервировки (по желанию): кусочки арбуза, несколько листиков свежей мяты.
Расчет стоимости очень демократичный. Мы взяли арбуз по сезонной цене — около 40 рублей за килограмм. Сахар обойдется примерно в 5 рублей, лимон — в 15. Даже с округлением в большую сторону итоговая стоимость 850 граммов премиального домашнего мороженого не превысит 60 рублей. Это в разы дешевле и честнее покупного.
Забавный момент из жизни
Мой сын, который наблюдал за процессом, настоял, чтобы я упомянул, как мы мыли арбуз. Мы отнеслись к этому со всей серьезностью и выкупали каждый его бочок, словно маленького поросенка перед праздником. Такие простые ритуалы делают готовку особенной.
Пошаговый рецепт
1. Приготовление сиропа. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Добавьте натертую цедру лимона. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Как только сироп закипит и сахар полностью растворится, снимите кастрюлю с плиты и дайте жидкости полностью остыть.
2. Подготовка арбуза. Мякоть спелого арбуза нарежьте небольшими кубиками и тщательно удалите все косточки. Это, пожалуй, самый кропотливый этап во всем рецепте.
3. Создание сорбетной массы. Переложите арбузные кусочки в чашу блендера, влейте остывший цитрусовый сироп. Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно однородной, гладкой массы насыщенного розового цвета.
4. Заморозка. Разлейте будущий сорбет по порционным формочкам, стаканчикам или небольшой емкости. Уберите в морозильную камеру минимум на 2-3 часа. Время застывания зависит от объема вашей порции.
Итог и впечатления
Перед подачей сорбет можно украсить веточкой мяты или ягодами. Вкус получается невероятно свежим, натуральным и совсем не примитивным. Сочетание сладости арбуза и легкой цитрусовой нотки от цедры создает тонкую, изысканную гармонию.
Этот рецепт — идеальный вариант для совместного творчества с детьми. Сложность процесса близка к нулю, а радость от ожидания и дегустации собственного мороженого — бесконечна. Пока сорбет застывает, можно успеть сыграть партию в настольные игры или посмотреть хороший фильм всей семьей.
Примечание: К сожалению, в момент написания статьи не было возможности сделать идеальное фото, но я обязательно дополню рецепт снимками. Очень рекомендую попробовать! По данным Акиса Петредзикиса, пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет примерно 118 ккал (БЖУ: 0,5 г / 0,1 г / 28 г).
PuzaNet.Net. Главная тема этого сайта — личное развитие и путь к лучшей версии себя. Но вкусные и проверенные рецепты, которые делают жизнь ярче, здесь тоже занимают почетное место. Приятного аппетита и хороших выходных!
