Недавно я опубликовал на PuzaNet рецепт арбузного сорбета от знаменитого шеф-повара Акиса Петредзикиса. Его приготовление заняло всего 10 минут и обошлось в 60 рублей, а на выходе получилось 850 граммов десерта высочайшего качества. Ссылку на полный рецепт вы найдете в конце статьи.
Почему домашний сорбет — это премиум-класс
Я — человек, разбирающийся в сладостях, особенно после того, как похудел на 26 кг. Я пробовал сорбеты от Movenpick, Tonitto и других известных брендов, включая качественных производителей из Сибири (жаль, название забыл). Мой опыт позволяет утверждать: арбузный сорбет по рецепту Акиса получился изысканным, с тонким, не примитивным вкусом и абсолютно натуральным составом. В наше время, когда состав продуктов часто вызывает вопросы, такая уверенность бесценна. Даже в продукции Movenpick я не всегда уверен на 100%.
Россияне и мороженое: статистика потребления
Согласно исследованию Rate&Goods, основанному на 235 тысячах чеков за май-июнь, на каждую тысячу покупок среднестатистического россиянина приходится 56 порций мороженого. Женщины покупают его немного чаще (59 порций), мужчины — реже (53 порции).
При этом 12% наших соотечественников покупают мороженое как минимум раз в неделю. Из этой группы:
- 56% — раз в неделю,
- 21,9% — два раза в неделю,
- 8,5% — три раза в неделю,
- 4,1% — четыре раза в неделю,
- около 4% — десять раз и более (этим чемпионам я, как говорится, "очень прекрасно понимаю").
Кстати, Роскачество уже начало давать советы по выбору качественного мороженого. У меня, однако, есть вопрос к этой организации: это ведь не государственная, а коммерческая структура? Как продукты попадают в их рейтинги — очень интересно.
Рецепт арбузного сорбета от Акиса Петредзикиса
На PuzaNet уже был обзор домашнего мороженого, которое я делал с девятилетним сыном. А теперь — простой рецепт сорбета.
Ссылка на полный рецепт арбузного сорбета внизу.
Основа: 120 г воды, 120 г сахара, цедра одного лимона. Доведите до кипения и остудите.
Основная часть: 700 г арбуза взбейте в блендере с остывшим сиропом. Разлейте по емкостям и уберите в морозильную камеру.
Еще три экономичных рецепта домашнего сорбета
Акис Петредзикис предлагает еще несколько вариаций по аналогичной схеме.
1. Персиковый сорбет
Особенность: персики нужно нарезать дольками и заморозить на 2 часа перед приготовлением.
Пропорции: 6 персиков, цедра половины лимона, 100 г воды, 180 г сахара.
2. Дынный сорбет
Особенность: дольки дыни также нужно предварительно заморозить.
Пропорции: 1 небольшая дыня, 120 г воды, 200 г сахара, сок одного лимона (добавляется в сироп).
3. Ананасовый сорбет
Особенность: ананас не требует предварительной заморозки. Зато его можно эффектно сервировать, как на фото выше — ни один ресторан так не подаст!
Пропорции: 1 ананас, 80 г сахара, 80 г воды, сок одного лимона.
Ссылку на подробный рецепт арбузного сорбета я даю ниже. Приятного аппетита, но помните — сладким не стоит злоупотреблять.
Мой сайт в первую очередь посвящен тому, как я худею на 37 кг и совершенствую себя. Но рецептов на нем — как на Маланьиной свадьбе. Рейтинг мороженого на PuzaNet можно посмотреть здесь. Думаю, скоро выведу и пару экономичных рецептов обычного мороженого.
