С детства нас учат, что молоко и молочные продукты — это основа здоровья костей и зубов благодаря высокому содержанию кальция. Этот минерал действительно играет ключевую роль: он укрепляет костную ткань, предотвращая травмы и заболевания вроде остеопороза, а также поддерживает работу сосудов, мышц и гормональной системы.
Однако возникает парадокс: люди, регулярно употребляющие много молочных продуктов, часто страдают от дефицита кальция. Почему так происходит?
Правда о молоке
Возможно, это прозвучит неожиданно, но молоко, которое многие считают лучшим источником кальция, на самом деле может вымывать этот минерал из организма. Всё дело в казеине — белке, для переработки которого организм повышает уровень соляной кислоты в желудке. Это создаёт избыточно кислую среду, и для её нейтрализации организм использует собственные запасы минералов, в первую очередь — кальция из костей.
Этот эффект подтверждается долгосрочными исследованиями, например, описанными в книге «Китайское исследование». Отказ от устоявшихся убеждений может быть непростым, но если цель — здоровье, стоит рассмотреть альтернативы.
Согласно нормам Роспотребнадзора, суточная потребность в кальции составляет 1000–1200 мг. Производители молочных продуктов заявляют, что в 100 г молока содержится около 120 мг кальция. Таким образом, для получения суточной нормы нужно выпивать около 1 литра молока ежедневно. Однако важно понимать: потребление кальция и его усвоение — это разные вещи. Бизнес на молочных продуктах часто строится на этом несоответствии.
Растительная альтернатива: кунжут
Существует продукт растительного происхождения, который превосходит молоко по содержанию кальция. Это кунжут! В 100 г семян содержится около 975 мг кальция и почти 19 г белка. При правильном приготовлении он усваивается практически полностью, обеспечивая организм не только кальцием, но и другими ценными нутриентами.
Включить достаточное количество цельных семян кунжута в ежедневный рацион может быть сложно, но есть удобные способы. Например, добавлять перемолотые семена в смузи, салаты или основные блюда.
Важный нюанс: цельные семена кунжута плохо усваиваются, так как проходят через кишечник практически в неизменном виде. Чтобы раскрыть весь потенциал продукта, семена нужно размолоть в кофемолке или блендере до состояния мелкого порошка. Это значительно повышает биодоступность кальция и других питательных веществ.
Иногда можно услышать, что кунжут содержит фитиновую кислоту, которая мешает усвоению минералов. Однако эта проблема легко решается: достаточно замочить семена перед измельчением, чтобы нейтрализовать фитиновую кислоту, а последующее перемалывание окончательно устраняет все барьеры для усвоения.
Таким образом, кунжут — это эффективный и натуральный источник кальция, который может стать отличной альтернативой молочным продуктам.
Если эта информация была полезной, поддержите автора лайком и подпиской на канал. Жду ваши вопросы, мнения и предложения в комментариях. Будьте здоровы и в хорошем настроении!
