Многие читатели, особенно женщины, но иногда и мужчины, с гордостью заявляют, что совершенно не едят сладкого. Однако их искренне удивляет, почему, несмотря на этот факт, они продолжают набирать вес. Ответ кроется в более глубоких механизмах.
Главный секрет веса: не сладости, а баланс
Дело в том, что отказ от сладкого сам по себе не гарантирует стройность. Вы можете обходить все кондитерские стороной, но при этом создавать профицит калорий за счёт других продуктов. В основе контроля веса лежит простой энергетический баланс: чтобы не толстеть или похудеть, нужно тратить энергии больше, чем потреблять. Это похоже на старинные весы: чаши должны быть сбалансированы. Роль белков, жиров и углеводов, безусловно, важна, но она вторична. Зачастую её искусственно раздувают в коммерческих интересах.
Можно ли похудеть на фастфуде? Парадокс гамбургера
Здесь стоит развеять популярный миф. Похудеть, питаясь только в «Макдональдсе», технически возможно. Неоднократные эксперименты доказывают: если человек создаёт устойчивый дефицит калорий, даже питаясь одними гамбургерами, он будет терять вес.
Однако ключевой вопрос не в возможности, а в целесообразности и безопасности. Такой способ похудения вреден для здоровья, потому что фастфуд беден жизненно важными нутриентами: витаминами, минералами, клетчаткой. Таким образом, похудеть на гамбургерах можно, но делать этого не стоит — надеюсь, разница теперь ясна.
Ответ Чехова: когда варенье надоедает, начинают жрать крупу
Но вернёмся к главной теме — зависимости от еды. Почему некоторые равнодушны к сладкому, но патологически тянутся к солёному, жирному или, как автор, к жареным семечкам? На этот вопрос дал изящный ответ Антон Павлович Чехов в рассказе «Перед затмением». Там один персонаж замечает, что когда купчихе надоедает варенье и пастила, она начинает «жрать крупу».
Этот комичный образ точно описывает суть пищевой (и не только) зависимости. Когда еда перестаёт быть просто способом утолить голод и получить удовольствие, а превращается в инструмент для «забивания» внутренней тревоги, пустоты или скуки, наступает подмена. В какой-то момент привычные «сладости» перестают давать нужный эффект, и человек переключается на «крупу» — другие, часто более калорийные или солёные продукты. Так формируется патологическая зависимость от еды в целом, даже если конкретно сахар в неё не входит.
Принцип купчихи: от еды к жизни в целом
Этот чеховский принцип легко проецируется и на другие сферы жизни, объясняя многие человеческие излишества и патологии.
Пример с сексуальностью: это прекрасный дар, но когда он выходит из-под контроля и становится способом заглушить внутреннюю тревогу, человек может превратиться в маньяка. Обычного «варенья» ему уже недостаточно, и он начинает «жрать крупу» — искать всё более изощрённые и опасные формы удовлетворения.
Пример с богатством: материальное благополучие — это благо. Но когда его накопление становится навязчивой идеей, способом заглушить экзистенциальный страх, человек превращается в маньяка-стяжателя. Обеспечив комфорт себе и потомкам, он всё равно начинает «жрать крупу» — изобретать всё более жестокие схемы обогащения, если, например, занимает государственную должность, призванную помогать людям.
Таким образом, принцип «варенье → крупа» универсален. Он объясняет, почему человек может полностью отказаться от сладкого, но при этом оставаться в плену у пищевой зависимости и набирать вес. Корень проблемы — не в конкретных продуктах, а в попытке использовать еду (или деньги, или секс) как лекарство от душевного дискомфорта.
