Рецепт этого яркого и полезного салата нам демонстрирует знаменитый греческий шеф-повар Акис Петредзикис. Полное видео с его приготовлением (на греческом языке, но с понятными визуальными подсказками) доступно по ссылке в конце статьи. Это идеальный рецепт для совместного творчества с детьми: вместо обычной сервировки можно создать съедобную картину — например, "Фрукто-Человека-Паука" или любого другого сказочного героя. Калорийность готового блюда составляет всего 145 ккал на 100 грамм, причём её можно снизить, уменьшив количество мёда. В рецепте нет ни грамма рафинированного сахара.
Все необходимые ингредиенты перечислены ниже. Давайте начинать!
Приготовление фруктово-медового соуса
- Очистите яблоко (подойдёт как красное, так и зелёное). Удалите сердцевину и нарежьте мякоть мелкими кубиками.
- Очистите 2 банана и нарежьте их тонкими колечками.
- Поместите нарезанные яблоко и бананы в небольшую кастрюлю. Выжмите туда сок из половины или целого лимона — регулируйте кислоту по своему вкусу и предпочтениям детей.
- Добавьте в кастрюлю мёд, ванильный экстракт и воду. Доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 5–10 минут, пока яблочные кусочки не станут мягкими. Не затягивайте этот процесс, чтобы фрукты не потемнели.
- Переложите содержимое кастрюли в чашу блендера и измельчите до состояния однородного пюре.
- Перелейте готовый соус в миску и полностью остудите. При необходимости его можно хранить в холодильнике 2–3 дня (по утверждению Акиса — до недели, но лучше употребить свежим).
После того как соус остынет, равномерно распределите его тонким слоем по поверхности широкого плоского блюда с помощью ложки или лопатки.
Теперь подготовьте клубнику: нарежьте её тонкими дольками и плотно выложите поверх соуса, покрывая всю площадь блюда. Принцип укладки простой и напоминает мощение плитки — важно создать ровный и красивый слой.
Самая творческая часть: используя ягоды черники, ежевики, малины и кусочки банана, создайте на поверхности салата весёлую фигурку. Это может быть тот самый "Фрукто-Человек-Паук", "Мёдо-Микки-Маус" или, например, зайчик с ежевичным туловищем и банановыми ушами. Дайте волю фантазии!
Список ингредиентов
Для соуса:
- 1 яблоко (красное или зелёное)
- 2 спелых банана (чем спелее, тем лучше)
- 50 г мёда (это небольшое количество, которое не навредит даже при соблюдении диеты)
- Сок ½ или целого лимона
- 250 мл воды
- 1 ч. л. ванильного экстракта
Для салата:
- 500 г клубники (сезонная ягода идеальна)
- 120 г черники
- 100 г ежевики или малины
- ½ банана для декора
- 1 ч. л. молотой корицы для посыпки
- 1 ст. л. мёда для поливки по желанию
