Этот рецепт диетического салата, который стал частью моего пути к снижению веса на 27 килограммов, — настоящее кулинарное открытие. Его авторство принадлежит знаменитому греческому шеф-повару Акису Петредзикису, мастерски сочетающему в этом блюде простоту и гармонию вкусов. Видео с его мастер-классом вы найдёте в конце статьи.
Оценка сложности и ингредиенты
Сложность приготовления я бы оценил на 1-2 балла по 20-балльной шкале, где 0 — это сваренные сосиски, а 20 — сложнейшие блюда вроде шпундры по-полтавски.
Для салата вам потребуется:
- 500 г белокочанной капусты
- 200 г краснокочанной капусты
- 3 стебля сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 3 моркови
- Сок одного лимона
- 200 мл воды
- Соль и перец по вкусу
- 50 мл белого винного уксуса (важно: не используйте обычный столовый!)
- 100 мл оливкового масла (по рецепту Акиса, но для снижения калорий количество можно уменьшить)
- ½ пучка петрушки
- Дополнительный ингредиент, о котором я расскажу в конце
Приготовление: первый маринад
Начните с нарезки: измельчите оба вида капусты, сельдерей, мелко порубите чеснок (не давите его) и натрите морковь на тёрке. Все подготовленные овощи поместите в большую миску. Добавьте к ним лимонный сок и воду, тщательно перемешайте. Накройте миску пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1 час — это и есть первый этап маринования.
Второй маринад — ключевой этап
Через час достаньте миску из холодильника. Переложите овощи в дуршлаг, слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость (первый маринад больше не понадобится). Верните овощную смесь обратно в миску. Теперь добавьте соль, перец, винный уксус, оливковое масло (здесь важно не переборщить) и мелко нарезанную петрушку. Всё хорошо перемешайте, слегка приминая овощи руками для лучшей пропитки, но без излишнего усердия. Это и есть второй, завершающий маринад.
Сервировка и хранение
Готовый салат можно хранить в холодильнике несколько дней, что делает его удобным вариантом для здорового перекуса. Подавая, выложите нужную порцию на тарелку, сбрызните небольшим количеством уксуса и масла. Акис Петредзикис также рекомендует дополнить салат запечёнными флоринскими перцами — это сочетание невероятно вкусно. К счастью, сейчас такие перцы стали появляться и в наших магазинах.
Почему этот салат помогает в похудении
Важно понимать: сам по себе ни один рецепт не сжигает жир. Единственный способ уменьшить жировые отложения — создать дефицит калорий в рационе. Этот салат — ваш верный помощник на этом пути. В нём много клетчатки, которая надолго даёт чувство сытости, при этом он низкокалорийный, вкусный и невероятно витаминный. Двойная кислая среда (лимонный сок и винный уксус) помогает максимально «вытянуть» полезные вещества из капусты. Здоровья вам и приятного аппетита! Видео с мастер-классом шеф-повара:
