Вячеслав обратился с просьбой: после операции на кишечнике ему нужна лёгкая и щадящая пища. Хотя я не врач и не знаю всех деталей его состояния, я решил поделиться рецептом максимально простого и полезного блюда — картофельного супа-пюре с цветной капустой. Это нежное и питательное блюдо, которое обычно хорошо переносится в период восстановления. Конечно, Вячеславу и всем, кто готовит для себя после медицинских процедур, важно проконсультироваться с лечащим врачом по поводу диеты.
Этот рецепт напомнил мне одну историю. В 88 году наш прапорщик, заведовавший складом, часто напевал песенку: «Супчик из цветной капусты мы варили, было вкусно, о-ё-ёй!». Мы тогда смеялись, а сейчас, став старше, понимаю — и песенка милая, и мужик был хороший. Жизненный опыт меняет взгляд на многие вещи.
Итак, Вячеслав, надеюсь, этот суп будет для тебя и вкусным, и полезным, и поспособствует скорейшему выздоровлению. Рецепт взят у Акиса Петредзикиса — блестящего греческого шеф-повара, которого иногда называют «Моцартом кухни». Ссылка на оригинал — в конце. Готовится всё всего за пять шагов.
Приготовление супа
Шаг 1: Подготовка основы. Разогрейте духовку до 200°C. Мелко нарежьте лук и чеснок. В кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла и пассеруйте лук, чеснок и чабрец 3–4 минуты до мягкости и лёгкого золотистого оттенка. Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками — чем мельче, тем быстрее он сварится. Добавьте картофель в кастрюлю и обжаривайте вместе с луком ещё 2–3 минуты.
Шаг 2: Варка бульона. Залейте содержимое кастрюли водой (около 1,5 литра), добавьте кубик овощного бульона, лавровый лист и перец по вкусу. Накройте крышкой и варите на медленном огне 30–35 минут, пока картофель не станет полностью мягким.
Шаг 3: Запекание цветной капусты. Пока варится картофель, разберите цветную капусту на соцветия. Переложите их в миску, добавьте оставшееся оливковое масло, соль и перец, хорошо перемешайте, чтобы масло покрыло все кусочки. Равномерно распределите соцветия на противне и запекайте в разогретой духовке около 30 минут до румяного, карамельного цвета.
Шаг 4: Объединение. Готовую запечённую цветную капусту переложите в кастрюлю с картофелем и бульоном. Проварите всё вместе ещё 5–8 минут, чтобы вкусы соединились.
Шаг 5: Превращение в пюре и финальные штрихи. Снимите кастрюлю с огня. Удалите лавровый лист. Мелко нарежьте белую часть зелёного лука и добавьте в суп. С помощью блендера превратите суп в однородное нежное пюре. Во время взбивания постепенно вливайте соевое молоко до желаемой консистенции — суп не должен быть слишком густым. Попробуйте и при необходимости добавьте соли или перца.
Подавайте суп, посыпав сверху мелко нарезанным зелёным луком. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного фундукового песто, но это опционально и зависит от ваших возможностей и диетических рекомендаций. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Ингредиенты (на 4–6 порций): 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка свежего чабреца (или душицы), 1 кг картофеля, 1,5 л воды, 1 кубик овощного бульона, 1 лавровый лист, молотый перец по вкусу, 500 г цветной капусты, соль, 2 перышка зелёного лука (белая часть), 400 мл соевого молока. Для сервировки: зелёный лук, фундуковое песто (по желанию).
Буду благодарен, если вы поддержите канал — подпиской, лайком или репостом. Это лучшая помощь!
⚽ PuzaNet. Вкусные супы для здоровья и лёгкости
Готовьте с нами полезные блюда и заряжайтесь мотивацией для заботы о себе. Вместе — к здоровью и хорошему самочувствию!
