В первой части мы уже упоминали, что Япония по праву считается страной долгожителей, где средняя продолжительность жизни достигает впечатляющих показателей: около 80 лет для мужчин и 85 лет для женщин. Продолжим наше исследование и подробнее рассмотрим ключевые продукты японского рациона, которые, по мнению экспертов, вносят значительный вклад в здоровье и молодость жителей этой страны.
Фундаментальные продукты японского стола
Сложно представить японскую кухню без риса, который является её основой. Японцы называют простой отварной рис без добавок «гохан». Интересно, что из более чем 700 сортов риса, существующих в мире, в Японии культивируют 44. Этот злак используется не только как гарнир, но и служит сырьём для производства саке, некоторых видов пива, приправ и даже десертов, демонстрируя свою универсальность.
Ферментированные продукты и свежие овощи
Особое место в питании занимает мисо — традиционная ферментированная паста. Её готовят из соевых бобов, риса, ячменя, пшеницы и соли. Кулинарное разнообразие поражает: в каждом регионе Японии существуют свои уникальные рецепты мисо, из-за чего вкус и аромат одного и того же блюда могут кардинально отличаться в зависимости от места приготовления.
Не менее важен и белый редис дайкон — низкокалорийный и богатый клетчаткой овощ. Его часто добавляют в салаты, овощные супы, а тёртый корень подают как гарнир к темпуре и жареной рыбе, что обогащает блюда витаминами и улучшает пищеварение.
Дары моря и целебные грибы
Морепродукты — ещё один столп японской диеты. Икра лосося (икура) и креветки (эби), часто используемые в суши, богаты ценными минералами, омега-3 жирными кислотами и белком. Морские водоросли, такие как вакаме, — это кладезь витаминов (A, C, E, K, группы B) и йода при практически полном отсутствии жиров, что делает их идеальным диетическим продуктом.
Отдельного внимания заслуживают грибы шиитаке, которые в Японии ценятся наравне с женьшенем. Они содержат уникальное вещество — лентинан, обладающее доказанными иммуномодулирующими свойствами и способствующее профилактике ряда заболеваний.
Чтобы узнавать больше о здоровом питании и культуре разных стран, подписывайтесь на наш канал или читайте материалы в нашем блоге.
