Случается, что захотелось испечь что-то вкусное к чаю, а яиц в холодильнике не оказалось. Это не повод отказываться от выпечки! Вкусный и воздушный кекс можно приготовить и без этого ингредиента. Основа для теста может быть разной: кефир, молоко, творог или даже вода. А выбор начинки и добавок ограничен только вашей фантазией и вкусовыми предпочтениями. Предлагаем три проверенных рецепта, которые доказывают, что выпечка без яиц может быть невероятно вкусной.
Шоколадно-банановый кекс на кефире
Этот рецепт настолько прост, что с ним справится даже начинающий кулинар. Такой кекс получается влажным, шоколадным и с приятной банановой сладостью. Банановая мякоть не только придает вкус, но и делает текстуру нежной, а также позволяет уменьшить количество сахара. Для шоколадного вкуса можно использовать качественный какао-порошок или натертое твердое какао.
Важный совет: Этот кекс можно приготовить и в мультиварке. Чашу нужно смазать маслом и присыпать манкой, а затем выбрать режим «Выпечка». Время готовки зависит от модели вашего прибора.
Ингредиенты:
- Сливочное масло — 115 г
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 5 г (1 ч.л.)
- Мука пшеничная — 180 г
- Соль мелкая — ½ ч.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч.л.
- Кефир — 150 мл (теплый)
- Бананы спелые — 2 шт.
- Какао-порошок — 35 г
- Сода пищевая — ¾ ч.л.
Пошаговый рецепт:
- Очистите бананы от кожуры, нарежьте кружочками и измельчите в блендере до состояния пюре.
- Если используете твердое какао, натрите его на мелкой терке.
- Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте к нему обычный и ванильный сахар и взбейте миксером.
- Введите в масляную смесь теплый кефир и банановое пюре. Снова хорошо взбейте до однородности.
- В отдельной миске смешайте просеянную муку, какао, соду, крахмал и соль.
- Постепенно соедините сухую смесь с жидкой основой. Замесите однородное тесто без комков с помощью миксера или блендера.
- Разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на две силиконовые формы для кексов.
- Выпекайте около 30 минут до готовности (проверяйте зубочисткой).
- Достаньте кексы, дайте им остыть в формах, а затем аккуратно извлеките.
- Подавайте, украсив по желанию: свежими ягодами, орехами, сахарной пудрой или взбитыми сливками.
Нежный творожный десерт без выпечки
Этот рецепт — настоящее спасение для мам, чьи дети не любят творог. Здесь не нужна духовка и мука, а результат — изысканный, нежный и очень вкусный десерт, который понравится всей семье. В основе — творог, сгущенка и сухофрукты, а держит форму все благодаря желатину.
Ингредиенты:
- Творог (без добавок) — 500 г
- Сгущенное молоко — 500 мл (1 банка)
- Изюм — 100 г
- Курага — 100 г
- Желатин пищевой — 30 г
- Вода фильтрованная — 250 мл
- Миндальные хлопья — для украшения
Пошаговый рецепт:
- Творог для десерта лучше взять однородный, пастообразный.
- Изюм и курагу залейте кипятком на 15 минут, чтобы они стали мягкими, затем слейте воду и обсушите.
- Желатин залейте теплой водой, размешайте и оставьте на 20-30 минут для набухания.
- Курагу мелко нарежьте.
- В глубокой миске смешайте творог и сгущенное молоко. Взбейте блендером до гладкой кремообразной массы.
- Если желатин растворился не полностью, подогрейте его на водяной бане, помешивая, до жидкого состояния (не кипятите!).
- В творожную массу добавьте изюм, курагу и жидкий желатин. Тщательно все перемешайте.
- Переложите массу в силиконовую форму или пластиковый контейнер.
- Уберите в холодильник на 5-6 часов (или на ночь) до полного застывания.
- Готовый десерт извлеките из формы.
- Перед подачей украсьте миндальными хлопьями или тертым шоколадом.
Экспресс-кекс в микроволновке за 5 минут
Современная техника позволяет готовить десерты за считанные минуты. Этот рецепт — идеальный вариант для внезапно нагрянувших гостей или когда очень хочется сладкого, но нет времени. Небольшой, но очень шоколадный кекс в кружке готовится буквально за 5 минут в микроволновке.
Важно: Готовьте кекс порционно, используя кружку или небольшую форму. Мощность и время могут незначительно отличаться в зависимости от модели вашей СВЧ-печи.
Ингредиенты (на 1 порцию):
- Сливочное масло (мягкое) — 35 г
- Шоколадная стружка — 20 г
- Какао-порошок — 20 г
- Соль — щепотка
- Мука пшеничная — 110 г
- Разрыхлитель теста — щепотка
- Ванильная эссенция — 1 ч.л.
- Молоко — 15 мл
- Сахар коричневый — 60 г
Пошаговый рецепт:
- В кружке или небольшой керамической форме растопите сливочное масло в микроволновке (около 20 секунд).
- Добавьте в горячее масло какао-порошок и хорошо размешайте венчиком.
- Влейте молоко, добавьте коричневый сахар и ваниль. Снова тщательно перемешайте.
- В отдельной емкости смешайте просеянную муку с разрыхлителем.
- Введите сухую смесь в жидкую основу в кружке. Добавьте щепотку соли и половину шоколадной стружки. Замесите однородное тесто.
- Поставьте кружку в микроволновку. Готовьте при мощности 600 Вт примерно 1 минуту 45 секунд.
- Не открывая дверцу, увеличьте мощность до 800 Вт и готовьте еще 1,5 минуты.
- Дайте кексу немного остыть в кружке. Перед подачей посыпьте оставшейся шоколадной стружкой.
Как видите, миф о том, что без яиц не бывает хорошей выпечки, давно развенчан. Эти три рецепта доказывают, что можно легко и быстро приготовить невероятно вкусные десерты, используя простые и доступные ингредиенты. Приятного аппетита и успешных кулинарных экспериментов!
Читайте также:
- Постный морковный кекс: рецепт
- Вкусная запеканка из моркови
- Как приготовить кейк-попсы?
