Многие диетологи рекомендуют заменять обычные сладости сухофруктами. Безусловно, сокращение потребления сахара — это правильный шаг к здоровому питанию. Однако важно понимать, что не все сухофрукты одинаково полезны, а в некоторых случаях они могут быть не менее вредны, чем конфеты или печенье.
Простая замена одного продукта на другой без понимания их свойств и влияния на организм может не принести ожидаемой пользы для здоровья.
1. Сухофрукты подходят не всем
Прежде всего, с осторожностью к сухофруктам следует относиться людям с сахарным диабетом. Концентрированная глюкоза, содержащаяся в кураге, изюме, финиках, сушёных бананах и инжире, способна вызвать резкий скачок уровня сахара в крови. Это же касается и состояния преддиабета, когда показатели глюкозы находятся на верхней границе нормы. Кроме того, сухофрукты не рекомендуются при избыточном весе и метаболическом синдроме из-за их высокой калорийности.
В таких ситуациях более безопасным выбором станут сушёные яблоки, груши или чернослив, которые оказывают менее выраженное влияние на уровень глюкозы.
2. Важность умеренности
Безусловно, сухофрукты — это источник ценных питательных веществ: клетчатки, витаминов и микроэлементов, которые хорошо сохраняются в процессе сушки. Однако, как и в случае с обычными сладостями, здесь крайне важно соблюдать меру. Сухофрукты очень калорийны: например, всего 5 штук кураги или 2 инжира содержат около 100 ккал. Если заменять конфеты сухофруктами, но употреблять их в больших количествах, пользы для здоровья не будет — вы просто замените один источник сахара и калорий на другой.
3. Цукаты — это не сухофрукты
Несмотря на то, что цукаты часто продаются рядом с сухофруктами, они принципиально отличаются по составу и свойствам. Цукаты — это фрукты, сваренные в сахарном сиропе и затем высушенные. В результате такой обработки они теряют практически все полезные вещества, оставаясь лишь источником «пустых» калорий и сахара, доля которого в некоторых продуктах достигает 80%. Поэтому цукаты нельзя считать здоровой альтернативой сладостям.
4. Как выбирать сухофрукты: в пользу натуральности
Наиболее полезными считаются сухофрукты, высушенные естественным образом, например, урюк (абрикос, высушенный с косточкой прямо на дереве). Они могут выглядеть не так привлекательно, как глянцевые плоды на полках супермаркетов, но зато они безопасны и сохраняют максимум пользы.
Для придания яркого цвета и увеличения срока хранения многие производители обрабатывают сухофрукты химическими веществами, например, диоксидом серы. Идеально ровные, блестящие плоды неестественно яркого цвета — верный признак такой обработки. Натуральные сухофрукты, высушенные без химии, обычно имеют более тёмный, матовый и неоднородный оттенок.
Таким образом, сухофрукты могут быть как полезным перекусом, так и скрытым источником лишних калорий и сахара. Ключ к их правильному употреблению — осознанный выбор, умеренность и понимание того, что не все сушёные плоды одинаково полезны. Без этих знаний замена сладостей на сухофрукты рискует стать простой сменой «шила на мыло».
