История успеха и праздничный рецепт
Приветствую всех! Сегодня я, PuzaNet, похудевший более чем на 30 килограммов, делюсь не скучными советами, а вкусным и необычным рецептом салата, который украсит любой стол. Внизу статьи вы найдёте видео от знаменитого греческого шефа Акиса Петредзикиса, где он готовит это блюдо за 7 минут. Салат получается полезным, сытным и очень красивым. Он содержит много белка, но его калорийность можно регулировать — об этом я расскажу подробнее. В конце материала указана точная энергетическая ценность, полный список ингредиентов, а также мои параметры «до» и «после» за 9 месяцев. Поехали!
Приготовление курицы с неожиданным ингредиентом
Начинаем с подготовки основного белкового компонента. Разогреваем на сильном огне сковороду с антипригарным покрытием.
Куриное филе нарезаем косыми ломтиками толщиной примерно 1 см. На разделочной доске смешиваем кусочки с одной столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем. Затем выкладываем курицу на горячую сковороду. Дополнительное масло не требуется — достаточно того, что уже на мясе. Обжариваем с одной стороны 2–3 минуты до золотистой корочки.
Теперь самое интересное: берём твёрдые груши (да, именно груши — они отлично сочетаются с курицей!) и разрезаем их вдоль пополам. Выкладываем груши на сковороду рядом с курицей, срезом вниз. Через пару минут переворачиваем и курицу, и груши на другую сторону, обжариваем ещё около 2 минут.
Гренки в рецепте необязательны, особенно для тех, кто следит за весом.
Добавляем в свободный угол сковороды веточки розмарина и чабреца, зубчики чеснока и кладём сверху кусочек сливочного масла. Вот здесь важный момент для худеющих: сливочное масло придаёт блюду невероятную нежность и сливочный вкус, который идеально сочетается с соком груш и курицы. Однако это повышает калорийность. Выбор за вами: можно пожертвовать калориями ради вкуса и съесть меньшую порцию, либо отказаться от масла, но тогда салат будет не таким насыщенным. Как только масло растает, снимаем сковороду с огня.
Ароматный соус для заправки
Готовим заправку. В миске соединяем оливковое масло, бальзамический уксус, горчицу (рекомендую выбирать нежную кисло-сладкую, а не острую «Адскую» или советского типа), мёд (осторожно, худеющие!), майонез (шеф настаивает, что хотя бы немного нужно для связки компонентов благодаря яйцу в составе), соль и перец. Тщательно перемешиваем венчиком до однородной эмульсии.
Из личного опыта: лучше всего подойдёт каштановый мёд с лёгкой горчинкой — его нужно совсем немного. Гречишный мёд тоже можно использовать, но он даёт более сладкий и приторный вкус. Светлые сорта мёда я бы не рекомендовал. Что касается майонеза, мы с женой его не добавляем, но это дело вкуса и ваших диетических целей.
Сборка салата
Выкладываем в салатницу любую смесь листовых салатов (руккола, корн, мангольд или готовые фитнес-миксы — выбор огромен). Поливаем салатную зелень приготовленным соусом и аккуратно перемешиваем. Сверху выкладываем содержимое сковороды: курицу, груши и ароматные травы.
Украшаем салат мелко нарезанным зелёным луком и свежими листьями мяты. Шеф Акис также добавляет гренки, но мы их опускаем, чтобы снизить калорийность.
Итоговая калорийность и ингредиенты
Энергетическая ценность салата составляет 394 ккал на порцию, если использовать все ингредиенты, включая сливочное масло, майонез, мёд и гренки. Отказавшись от некоторых компонентов, вы получите низкокалорийный, но богатый белком вариант.
Список продуктов:
Для сковороды: 2 куриные грудки, 1 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу, 350 г твёрдых груш, 2 веточки чабреца, 2 веточки розмарина, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла (по желанию).
Для соуса: 3 ст. л. оливкового масла, 3–4 ст. л. бальзамического уксуса, 1 ч. л. кисло-сладкой горчицы, 1 ст. л. мёда, 1 ст. л. майонеза (по желанию), соль и перец.
Для подачи: 400 г листового салата, зелёный лук, мята, 100 г гренок (по желанию).
Моя личная история: 15 декабря 2018 года мой вес составлял 112 кг, а обхват талии — 124 см. У меня диагностирован сахарный диабет 2 типа, и в течение почти 10 лет уровень сахара в крови был значительно выше нормы. На 22 сентября 2019 года мой вес — 81,8 кг, обхват талии — 87 см. С февраля уровень сахара стабильно в пределах нормы. Мой рост — 178 см, возраст — 49 лет. Если ваш лечащий врач не против, вы можете смело читать мои материалы. Скоро выйдет моя книга о похудении и здоровом образе жизни. Спасибо за внимание!
Полезные материалы для худеющих
✅ Почему овсяная каша при похудении — это не вчерашний, а завтрашний день диетологии
✅ В защиту быстрой овсянки, которую не надо варить
✅ 4 продукта, на которых я похудел и нормализовал сахар в крови
А тем, кто считает, что на таком салате не похудеешь, отвечу: главное — не что лежит в тарелке, а сколько. Контроль порций — ключ к успеху. Здоровья вам и приятного аппетита!
