Добро пожаловать на мой кулинарный канал для тех, кто следит за фигурой, но устал от скучных диет из морковки и капусты. Сегодня мы отправимся на Кавказ, не выходя из кухни, и приготовим адаптированную версию сытного и ароматного блюда — либжи. Это блюдо известно под разными названиями (либже, либджа), но суть его проста и гениальна: это тушёное мясо в сметанном соусе. В классическом варианте его готовят из баранины или говядины с большим количеством сметаны и муки. Я же предлагаю вам полезную альтернативу — либжу из нежной куриной грудки. Получается невероятно вкусно, сытно и, что важно, вполне вписывается в рамки правильного питания.
Что нам понадобится?
Ингредиенты рассчитаны на 6-7 порций, так что можно накормить всю семью или приготовить на несколько дней.
- Куриная грудка — 2 штуки (у меня с косточкой, общий вес около 1,3 кг).
- Репчатый лук — 2 средние луковицы (примерно 180 г).
- Сливочное масло — около 50 г.
- Чеснок — 4-5 зубчиков (около 30 г).
- Цельнозерновая мука — 2 столовые ложки без горки (примерно 40 г). Она полезнее обычной.
- Соль и чёрный перец — по вашему вкусу.
- Для ароматного бульона: 1 луковица, 1 морковь, 4-5 горошин душистого перца, 2 лавровых листа. Эти ингредиенты нам нужны только для варки, в само блюдо они не попадут.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим основу — куриный бульон.
Куриные грудки поместите в кастрюлю с 3-3,5 литрами холодной воды. Добавьте туда же целую очищенную морковь, луковицу, душистый перец и лавровый лист. Посолите. Доведите до кипения на среднем огне, аккуратно снимите пену и варите, не допуская сильного бурления, пока мясо не будет готово. Этот бульон станет основой нашего соуса, так что он должен быть вкусным и прозрачным.
Шаг 2: Подготовка лука и чеснока.
Пока варится курица, займёмся овощами. Лук нарежьте полукольцами, а затем каждое полукольцо разрежьте пополам — так получится удобный для тушения размер. Чеснок мелко порубите ножом.
Шаг 3: Обжариваем лук по-ППшному.
Возьмите хорошую антипригарную сковороду или сотейник. Выложите лук и обжаривайте его, подливая понемногу воды, чтобы он не пригорал. Если сковорода неидеальна, можно добавить буквально чайную ложку оливкового масла. В классическом рецепте лук пассеруют в большом количестве сливочного масла, но мы бережём своё здоровье и не подвергаем масло высоким температурам. Когда лук станет мягким и слегка золотистым, вот тогда добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Сразу же всыпьте половину подготовленного чеснока — он отдаст луку свой неповторимый аромат.
Шаг 4: Загущаем соус.
В лук с чесноком тонкой струйкой всыпьте цельнозерновую муку, постоянно помешивая венчиком или ложкой, чтобы не образовались комочки. У вас получится густая ароматная паста.
Шаг 5: Собираем блюдо.
К этому времени курица уже сварилась. Достаньте её из бульона и разберите на небольшие, удобные для еды кусочки, удаляя кости. Бульон не выливайте — процедите его через сито.
Куриное мясо добавьте в сотейник к луковой заправке. Залейте всё процеженным куриным бульоном, тщательно размешивая. Количество бульона регулируйте по своему вкусу: для более жидкого соуса берите 2,5 литра, для густого — меньше. Я обычно добавляю около 2,5 литров.
Шаг 6: Финальное тушение.
Добавьте в сотейник оставшийся чеснок, поперчите. Доведите либжу до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой ещё 10-15 минут, чтобы все вкусы объединились.
Подача и пищевая ценность
Подавайте либжу горячей, щедро посыпав свежей зеленью — укропом, петрушкой или кинзой. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом, гречкой или просто с кусочком цельнозернового хлеба.
✅ Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда:
Калории — 90 ккал
Белки — 16,5 г
Жиры — 5,2 г
Углеводы — 5 г
Если вам интересен мой путь к здоровому образу жизни через «околоправильное» питание без жёстких ограничений — подписывайтесь на мой канал! Ваши лайки и комментарии очень меня поддерживают! Я не претендую на звание гуру ПП, я просто делюсь тем, что готовлю и еду сама. Вместе — веселее!
