Приготовление основы супа
Начинаем с того, что в кастрюлю наливаем оливковое масло и добавляем крупно нарезанный лук-порей вместе с репчатым луком. Обжариваем овощи 2-3 минуты до мягкости. Затем добавляем крупно порезанную морковь — здесь стоит отметить, что шеф-повар Акис Петредзикис имеет особый подход: он считает, что морковь не нужно чистить, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Конечно, это вопрос личного выбора, особенно если вы уверены в происхождении овощей. Далее добавляем мелко порубленный чеснок, немного сахарного песка и продолжаем пассеровать ещё 7-8 минут, чтобы овощи приобрели лёгкую карамелизацию. Вливаем 100 мл белого сухого вина и сок одного лимона (если лимон очень крупный, можно взять половину).
Добавление специй и варка
Теперь пришло время для специй: добавляем семена кориандра, тмин, мускатный орех и куркуму. Эти ингредиенты не только придают аромат, но и усиливают антиоксидантные свойства супа. Заливаем всё полутора литрами воды и, по желанию, кладём 1-2 кубика овощного бульона для более насыщенного вкуса. После того как суп закипит, убавляем огонь и оставляем вариться на 30 минут.
Превращение в пюре и финальные штрихи
Снимаем кастрюлю с огня и измельчаем содержимое до состояния пюре. Для этого можно использовать блендер или, если вы предпочитаете традиционные методы, ручную толкушку. Затем добавляем 100 мл сливок, разбавляем суп кипячёной водой до желаемой консистенции (он должен оставаться густым) и вливаем сок одного лайма (можно заменить лимоном). Солим и перчим по вкусу, после чего ещё раз тщательно перемешиваем.
Подача и впечатления
Подаём суп, украсив ломтиками лайма (или лимона), свежей кинзой и несколькими каплями оливкового масла. Идеальное дополнение — свежий хлеб. Этот суп — настоящая находка для тех, кто заботится о здоровье: он сочетает фантастический вкус с мощными антиоксидантными свойствами. Яркий, душистый, он буквально заряжает энергией каждую ложку. Детям он тоже понравится — это полезно и вкусно одновременно.
Видеорецепт и ингредиенты
Рекомендую посмотреть видео от Акиса Петредзикиса — он не только талантливый шеф-повар, но и настоящий артист. Даже если вы не понимаете язык, процесс приготовления показан настолько наглядно, что всё становится ясно без слов. Если остались вопросы — задавайте в комментариях.
Ингредиенты: 2 лука-порея, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 луковицы, 6 морковок среднего размера, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сахарного песка, 100 мл белого сухого вина, сок 1 лимона, ½ ч. ложки семян кориандра, ½ ч. ложки семян тмина, щепотка мускатного ореха, 1 неполная ч. ложка куркумы, 2 л кипячёной воды, 2 кубика овощного бульона (по желанию), 100 мл сливок, сок 1 лайма, соль и перец по вкусу. Для подачи: ломтики лайма, свежая кинза, оливковое масло.
Здоровья и приятного аппетита. Много здоровых рецептов на PuzaNet.Net
Почему методика Есинори Осуми не поможет похудеть?
Что изменилось при похудении, кроме того, что я стал легче на 30 кг?
Как похудеть, если количество пищи уже не влияет на вес?
