✅В кастрюлю - оливковое масло, крупно нарезанные лук-порей и репчатый лук. Пассеруем 2-3 минуты. Добавляем крупно порезанную морковь (у Акиса целая философия про то, что морковь не надо чистить, но это выбор каждого - одно дело своя или тёщина морковь, другое - не пойми кто её растил) , мело порезанный чеснок, сахарный песок и пассеруем ещё 7-8 минут, чтобы овощи карамелизировались. Выливаем в кастрюлю 100 мл белое сухое вино и сок одного лимона (ну, или половины, если лимон уродился большой и сочный?).
Добавляем семена кориандра, тмин, мускатный орех, куркуму, полтора литра воды и 1-2 кубика овощного бульона, если хотим.
✅После первых бульков уменьшаем огонь и оставляем повариться 30 минут. Снимаем с огня кастрюлю и, с помощью миксера или, если предпочитаете жить по старинке, без электричества - посредством ручной толокушки с дырочками, делаем из содержимого кастрюли пюре.
Добавляем 100 мл сливок, разбавляем кипяченой водой из пюре до консистенции густого супа, добавляем сок одного лайма (можно лимона), соль-перец и продолжаем размельчать миксером или толкушкой, если несмотря ни на что, вы всё ещё продолжаете жить по старому.
Сервируем тарелку с супом ломтиками лайма (или лимона), свежей кинзой, парой-тройкой каплей оливкового масла и подаём со свежим хлебом.
✅ Ребяяята... Ну что я вам скажу? Лично я бы кушал такой суперсупчик-антиоксидант каждый день. Яркая душистая жизнь бьёт ключом прям в каждой его ложечке. А детям как будет полезно и вкусно, фантастика.
Видео смотреть будем? Будем. Акис Петредзикис, конечно, не только лучший шеф-повар в Южной Европе, но и артист больших и малых. Если не понимаете, на каком он говорит языке, можете смотреть на беззвуке и наслаждаться, всё понятно и без слов. Чего непонятно - спросите меня в комментариях.
