Добро пожаловать на мой кулинарный канал, посвященный вкусным и полезным рецептам для тех, кто придерживается принципов здорового питания или стремится снизить вес.
Классика с полезным дополнением
Традиционный французский рататуй — это, конечно, полностью овощное блюдо. Однако я предлагаю вам его адаптированную, более сытную версию. Главный принцип — экономия времени без ущерба для вкуса. Вместо того чтобы готовить котлеты отдельно, мы запечем их прямо вместе с овощами под ароматным соусом. Это не только ускорит процесс, но и позволит всем ингредиентам пропитаться соками и запахами друг друга. В итоге вы получите полноценный ужин, богатый белком и пищевыми волокнами.
Давайте приступим к приготовлению!
❗ Полную видеоинструкцию к рецепту вы найдете в конце статьи.
Ингредиенты для полезного рататуя
✅ Для приготовления вам понадобятся следующие продукты:
- Овощи: баклажан (230 г), молодой кабачок (615 г), болгарский перец (105 г), крупный помидор (180 г), репчатый лук (90 г), чеснок (2-3 зубчика, ~10 г).
- Для котлет: куриная грудка (филе, 455 г).
- Для соуса и посыпки: классический йогурт без добавок (150 г), томатная паста (1 ч.л., ~20 г), адыгейский сыр (100 г).
- Специи: соль, черный перец, сушеный чеснок, приправа «Травы Греции» (или смесь прованских трав).
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей и фарша. Все овощи, кроме лука и чеснока, нарезаем кружочками. Помидор можно нарезать полукольцами, чтобы он равномернее распределился в блюде. Баклажан посыпаем солью и оставляем на 15-20 минут, чтобы ушла горечь, после чего обязательно промываем водой и обсушиваем.
Лук и чеснок мелко рубим. Куриную грудку измельчаем в фарш (можно порубить ножом или использовать мясорубку). В фарш добавляем часть подготовленного лука, приправу «Травы Греции», сушеный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Тщательно вымешиваем и формируем небольшие круглые котлетки-шайбочки.
2. Сборка блюда. В форму для запекания выкладываем овощи и котлеты слоями, чередуя их между собой для красоты и равномерного пропекания.
3. Приготовление соуса и запекание. В отдельной миссе смешиваем йогурт, томатную пасту, оставшийся рубленый чеснок и лук. Добавляем щепотку соли, черного перца и разбавляем смесь 100-150 мл воды до консистенции жидкой сметаны.
Полученным соусом равномерно заливаем овощи с котлетами. Сверху обильно посыпаем тертым адыгейским сыром.
Совет: Чтобы сырная корочка не подгорела, форму можно накрыть фольгой на первые 30 минут запекания, а затем снять ее для получения румяной поверхности.
Отправляем рататуй в разогретую до 200°C духовку примерно на 40-45 минут до полной готовности овощей и котлет.
Готовое блюдо подавайте горячим. Приятного аппетита!
Пищевая ценность
✅ КБЖУ на 100 грамм готового блюда: Калории — 75 ккал, Белки — 9 г, Жиры — 2 г, Углеводы — 4,3 г. Это отличный показатель для сытного и диетического ужина.
Видео-рецепт смотрите ниже ???
