Актуальность вопроса о ежедневном употреблении куриных яиц вновь возросла после публикации результатов исследования американских учёных. Специалисты из Чикаго представили данные, указывающие на возможную связь между регулярным потреблением яиц и повышением уровня липопротеинов низкой плотности (так называемого «плохого» холестерина) в крови.
Детали научного исследования
В масштабном эксперименте, проведённом Северо-Западным медицинским университетом, участвовало около 30 тысяч взрослых людей со средним возрастом 51 год. Учёные анализировали долгосрочное влияние яиц на сердечно-сосудистую систему. Согласно полученным результатам, потребление четырёх яиц в неделю может ассоциироваться с увеличением риска развития кардиологических заболеваний на 6%.
Потенциальные риски: холестериновый вопрос
Яйца действительно являются одним из лидеров по содержанию пищевого холестерина среди продуктов животного происхождения. Долгое время холестерин считался однозначно вредным веществом, хотя современная наука пересмотрела многие устоявшиеся взгляды. Однако новое исследование возродило дискуссию: учёные предполагают, что ежедневное поступление 300 мг холестерина с пищей может повышать риск болезней сердца и сосудов на 17%. Учитывая, что в одном желтке содержится около 180 мг, это важный фактор для любителей яичницы на завтрак. Тем не менее, важно рассматривать продукт комплексно, не забывая о его питательной ценности.
Неоспоримая польза яиц
Высококачественный белок
Яичный белок — эталонный источник протеина, содержащий полный набор незаменимых аминокислот, которые не синтезируются в организме человека. Одно крупное варёное яйцо даёт около 8 граммов белка. Для сравнения: в 100 граммах куриной грудки содержится примерно 30 граммов белка, а в половине чашки миндаля — лишь 6 граммов. Рекомендуемая суточная норма белка для женщин составляет около 45 граммов.
Витамины и минералы
Одно куриное яйцо покрывает примерно 5% суточной потребности в витаминах А и В6, а также около 10% — в витаминах D и В12. Кроме того, продукт является источником важных минералов: кальция, магния и железа, которые необходимы для здоровья костей, нервной системы и кроветворения.
Полезные жиры
Содержание полезных полиненасыщенных жирных кислот, таких как омега-3, в яйцах напрямую зависит от рациона кур. Производители часто указывают на упаковке, если птиц кормили обогащёнными кормами. Эти жиры играют ключевую роль в поддержании когнитивных функций, здоровья сердечно-сосудистой системы и суставов.
Антиоксиданты и сытость
Яйца содержат селен — мощный антиоксидант с выраженными противовоспалительными свойствами, который помогает защищать клетки от окислительного стресса и замедлять процессы старения. Одно яйцо обеспечивает примерно 20% дневной нормы этого микроэлемента.
Ещё одно важное преимущество — высокая насыщающая способность при относительно низкой калорийности. Однако итоговая энергетическая ценность сильно зависит от способа приготовления.
Калорийность в зависимости от приготовления
Наиболее калорийными являются сложные блюда вроде яиц по-флорентийски, Бенедикт или по-шотландски — в них может содержаться до 270 ккал на порцию. Классическая жареная яичница или омлет дают около 100 ккал. Самыми диетическими вариантами считаются яйца, сваренные вкрутую, или пашот — примерно 80 ккал на штуку.
Выводы: стоит ли отказываться от яиц?
Большинство современных диетологов и кардиологов сходятся во мнении, что для здоровых людей пищевой холестерин из качественных продуктов не является главным фактором, влияющим на уровень холестерина в крови. Гораздо большее негативное влияние оказывают насыщенные и трансжиры, которых в самих яйцах очень мало.
Вместо того чтобы полностью исключать яйца, более разумно сократить потребление красного мяса, продуктов глубокой переработки, выпечки из белой муки и фастфуда. Результаты исследования не делают яйца «вредным» продуктом — они лишь подчёркивают важность умеренности и сбалансированного подхода к питанию. Осознанный выбор и разнообразие рациона остаются ключевыми принципами здоровья.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше полезной информации или переходите в наш блог.
