Среди сторонников здорового образа жизни снова активизировалась дискуссия о возможном вреде куриных яиц. Поводом для обсуждения стали выводы научной работы, проведенной исследователями из США. Ученые из Чикагского медицинского университета предполагают, что регулярное употребление яиц может способствовать росту уровня липопротеинов низкой плотности, так называемого «плохого» холестерина, в крови человека.
Детали научного исследования
В масштабном эксперименте приняли участие около 30 000 взрослых добровольцев со средним возрастом 51 год. Специалисты Северо-Западного университета тщательно анализировали, как потребление яиц коррелирует с показателями здоровья сердечно-сосудистой системы. По итогам наблюдений был сделан вывод, что употребление четырех яиц в неделю может увеличивать вероятность развития сердечных заболеваний примерно на 6%.
Почему возникли вопросы о вреде яиц?
Яйца действительно являются одним из лидеров по содержанию холестерина среди продуктов животного происхождения. На протяжении многих лет именно холестерин считался главным виновником атеросклероза и других болезней. Позднее научный консенсус изменился, и роль пищевого холестерина была пересмотрена. Однако новые данные вновь подняли эту тему.
Американские исследователи полагают, что ежедневное поступление 300 мг холестерина с пищей повышает риск сердечно-сосудистых патологий на 17%. Учитывая, что в одном желтке содержится порядка 180 мг, это важная информация для любителей яичницы или омлета на завтрак. Тем не менее, не стоит забывать, что яйца — это целый кладезь питательных веществ, и их польза не ограничивается лишь холестерином.
Ценный состав куриных яиц
Высококачественный белок
Яичный белок содержит полный набор незаменимых аминокислот, которые наш организм не может синтезировать самостоятельно. Одно крупное вареное яйцо дает примерно 8 граммов протеина. Для сравнения: в 100 граммах куриной грудки около 30 г белка, а в половине стакана миндаля — всего 6 г. Рекомендуемая суточная норма белка для женщин составляет около 45 граммов.
Витамины и микроэлементы
Всего одно яйцо покрывает примерно 5% суточной потребности в витаминах А и В6, а также около 10% — в витаминах D и В12. Кроме того, продукт является источником важных минералов: кальция, магния и железа.
Полезные жиры
Содержание полезных жирных кислот в яйцах напрямую зависит от рациона кур-несушек. Если в их корм добавляли источники омега-3, эту информацию часто указывают на упаковке. Полиненасыщенные жирные кислоты, такие как омега-3, необходимы для поддержания когнитивных функций, здоровья сердца и суставов.
Дополнительные преимущества
Антиоксидантная защита
Яйца содержат селен — мощный антиоксидант с противовоспалительными свойствами. Этот микроэлемент помогает защищать клетки от окислительного стресса и замедлять процессы старения. Одно яйцо обеспечивает примерно пятую часть от дневной нормы селена.
Сытость и калорийность
Еще одно неоспоримое достоинство яиц — их способность надолго утолять голод при относительно невысокой калорийности. Однако итоговая энергетическая ценность блюда сильно зависит от способа приготовления.
Например, такие варианты, как яйца по-флорентийски, Бенедикт или по-шотландски, могут «весить» около 270 калорий на порцию. Обычная жареная яичница или омлет дадут примерно 100 калорий. Наименее калорийными считаются яйца, сваренные вкрутую, или пашот — около 80 калорий на штуку.
Стоит ли отказываться от яиц?
Большинство современных диетологов и врачей сходятся во мнении, что для здорового человека пищевой холестерин из качественных продуктов не является критическим фактором риска. Если есть опасения по поводу уровня холестерина, в первую очередь стоит обратить внимание на продукты с высоким содержанием насыщенных и трансжиров. В самих яйцах насыщенных жиров очень мало.
Гораздо больше пользы для здоровья принесет сокращение в рационе переработанного красного мяса, изделий из белой муки и готовых полуфабрикатов, чем полный отказ от яиц.
Важно понимать, что результаты исследований не призывают заносить яйца в «черный список». Ключевой принцип — умеренность и осознанный подход к питанию. Включая яйца в сбалансированный рацион, вы получаете ценный источник белка, витаминов и минералов.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше проверенной и полезной информации о здоровом питании, или изучайте материалы в нашем блоге.
