В последнее время в сообществе сторонников здорового образа жизни вновь разгорелись споры о потенциальном вреде куриных яиц. Поводом для дискуссий стали выводы учёных из американского медицинского университета, которые предположили связь между регулярным употреблением яиц и повышением уровня так называемого «плохого» холестерина в крови.
Как проходило исследование?
В масштабном эксперименте приняли участие около 30 тысяч взрослых людей со средним возрастом 51 год. Специалисты Северо-Западного медицинского университета тщательно анализировали влияние яиц на здоровье сердечно-сосудистой системы. Согласно их выводам, употребление четырёх яиц в неделю может увеличивать риск развития сердечных заболеваний примерно на 6%.
В чём заключается потенциальный риск?
Яйца действительно являются одним из лидеров по содержанию холестерина среди продуктов животного происхождения. Долгое время холестерин считался главным виновником многих болезней, но позже его роль была пересмотрена. Однако новые данные вновь заставили задуматься. Учёные указывают, что ежедневное потребление 300 мг холестерина может повышать риск сердечно-сосудистых патологий на 17%. Учитывая, что в одном желтке содержится около 180 мг, это важный фактор для любителей яичницы или омлета на завтрак. Но важно понимать, что яйца — это не просто источник холестерина.
Ценный состав: чем полезны яйца
Высококачественный белок
Яичный белок — это эталонный источник протеина, содержащий все незаменимые аминокислоты, необходимые для строительства тканей и мышц. Одно крупное варёное яйцо даёт организму около 8 граммов белка. Для сравнения: в 100 граммах куриной грудки его около 30 граммов, а в половине чашки миндаля — всего 6. Рекомендуемая суточная норма белка для женщин составляет примерно 45 граммов.
Витамины и минералы
Всего одно яйцо покрывает примерно 5% суточной потребности в витаминах А и В6, а также около 10% — в витаминах D и В12. Кроме того, этот продукт является источником важных минералов: кальция, магния и железа, которые участвуют в работе нервной системы, формировании костей и кроветворении.
Полезные жиры
Содержание полезных жирных кислот, таких как омега-3, в яйцах напрямую зависит от рациона кур. Производители часто указывают это на упаковке. Эти жиры крайне важны для поддержания когнитивных функций, здоровья сердца и суставов.
Дополнительные преимущества
Яйца также содержат селен — мощный антиоксидант с противовоспалительными свойствами, который помогает замедлять процессы старения на клеточном уровне. Одно яйцо обеспечивает около 20% дневной нормы этого микроэлемента.
Ещё одно неоспоримое достоинство — высокая насыщающая способность при относительно низкой калорийности. Однако калорийность сильно зависит от способа приготовления. Например, яйца Бенедикт или по-флорентийски могут содержать до 270 калорий на порцию, в то время как жареное яйцо или омлет — около 100 калорий. Наиболее диетическими вариантами считаются яйца, сваренные вкрутую, или пашот — примерно 80 калорий.
Так стоит ли отказываться от яиц?
Большинство современных диетологов и учёных сходятся во мнении, что для здорового человека пища не является основным фактором, определяющим уровень холестерина в крови. Если есть опасения по поводу холестерина, более разумно сократить потребление продуктов с насыщенными жирами, таких как красное мясо, а также рафинированных продуктов (белый хлеб, полуфабрикаты), чем полностью исключать яйца. В самих яйцах насыщенных жиров очень мало.
Таким образом, результаты исследований не означают, что яйца нужно причислить к вредной пище. Ключ к здоровью — умеренность и осознанный подход к питанию. Включая яйца в сбалансированный рацион, вы получаете целый спектр полезных веществ без существенных рисков для здоровья.
Подписывайтесь на наш канал, чтобы получать больше проверенной и полезной информации о питании и здоровье, или изучайте материалы в нашем блоге.
