Многие привыкли сочетать свёклу с майонезом, однако существует гораздо более полезная и вкусная альтернатива. Рецепт, который помог мне изменить подход к питанию и похудеть, пришёл от моей любимой бабушки, прожившей долгую и активную жизнь до 92 лет. Его суть — в максимальном сохранении пользы и натурального вкуса продуктов.
Приготовление идеальной свёклы
✅ Разогрейте духовку до 180°C. Противень застелите фольгой и выложите на него хорошо промытую свёклу среднего размера. Далее расчёт приведён на 1 кг корнеплодов.
✅ Каждую свёклу слегка сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку соли, обмажьте и плотно заверните в фольгу. Запекайте от 1 до 1,5 часов — время зависит от размера. Готовность проверяйте вилкой: свёкла должна стать мягкой.
✅ Важно: запекание принципиально меняет вкус! Отварная свёкла получается более водянистой и менее сладкой. Запечённая же раскрывает всю свою природную сахаристость и аромат, что ценится гурманами.
Создание ароматной заправки
✅ Готовую свёклу очистите от кожуры и нарежьте крупными дольками или кубиками. Для заправки возьмите 5 зубчиков чеснока, удалите из них сердцевинки (это сделает вкус мягче) и очень мелко порубите.
✅ В ступке истолките чеснок со щепоткой чёрного перца до состояния пасты. Добавьте 120 мл (полстакана) растительного масла — традиционно используется подсолнечное, но оливковое придаст средиземноморские нотки. Влейте 1–3 столовые ложки белого винного уксуса, регулируя количество по вкусу и кислотности вашего уксуса.
Финальный аккорд
✅ Полейте свёклу приготовленной ароматной заправкой и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек пропитался. Подавайте, щедро украсив мелко рубленной свежей петрушкой, кинзой или другой любимой зеленью.
Этот простой, «грубый» и невероятно полезный салат стал для меня одним из шагов на пути к здоровью. Более подробно о принципах питания, психологии и рецептах, которые помогли мне сбросить 37 килограммов и сохранить результат, я рассказал в своей книге «Минус 37 кило». До 20 ноября 2019 года на неё действует специальная скидка по промокоду QVPND3G9. Изменения возможны, и они начинаются с таких простых и вкусных блюд.
