Яйцо пашот на хлебе
Яйцо пашот — это не только ресторанное блюдо, но и простой, быстрый вариант завтрака. Его приготовление требует лишь небольшой практики и внимания. Идеально подходит для тех, кто хочет начать день с полезного и элегантного блюда.
Ингредиенты на одну порцию:
- Яйцо — 1 шт.
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 ч. л.
- Помидоры — по вкусу
- Хлеб цельнозерновой — 1 ломтик
- Листья салата — по вкусу
Способ приготовления:
- Доведите воду с уксусом до состояния, когда на дне и стенках кастрюли появятся мелкие пузырьки (неполное кипение).
- Аккуратно проколите яйцо с тупого конца, поместите его в ложку и опустите в горячую воду на 10 секунд. Это поможет белку лучше схватиться.
- Разбейте яйцо в миску. В кастрюле с помощью ложки создайте вращающуюся воронку («водоворот») и в центр аккуратно влейте яйцо. Готовьте 3–4 минуты.
- Достаньте яйцо шумовкой и на несколько секунд опустите в миску с прохладной водой, чтобы убрать легкий привкус уксуса.
- Поджарьте тост, выложите на него лист салата и готовое яйцо пашот. Украсьте ломтиками помидора.
Витаминный омлет
.jpg)
Превратите привычный омлет в настоящий витаминный коктейль! Добавление свежих овощей и зелени не только обогатит вкус, но и сделает блюдо более полезным и сытным.
Ингредиенты на 2 порции:
- Яйцо — 2 шт.
- Сливочное масло — 20 г
- Помидоры — 2 шт.
- Тертый сыр — 0,5 стакана
- Шпинат — 0,5 стакана
- Сливки — 2/3 чашки
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Взбейте яйца со сливками, посолите и поперчите.
- Растопите масло на сковороде на среднем огне, влейте яичную смесь и готовьте 2–3 минуты до легкого загустения.
- Мелко нарежьте помидоры, выложите на омлет и посыпьте тертым сыром.
- Накройте сковороду крышкой на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился.
- Перед завершением добавьте шпинат и аккуратно сверните омлет пополам. Подавайте сразу же.
Салат из яиц и шампиньонов
Этот теплый салат — отличный способ совместить пользу яиц и грибов. Шампиньоны богаты витаминами группы B, D, E и минералами, что делает блюдо идеальным для осеннего завтрака или легкого ужина.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Шампиньоны — 150 г
- Луковица — 1 шт.
- Оливковое масло — 1 ст.л.
- Сливочное масло — 2 ст.л.
- Бальзамический уксус — 1 ст.л.
- Руккола — по вкусу
- Сухарики — по вкусу
- Ветчина — по вкусу
- Соль, перец — по вкусу
Способ приготовления:
- Мелко нарежьте лук и грибы. На сливочном масле обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте шампиньоны и жарьте до готовности.
- Яйца сварите вкрутую, охладите и нарежьте кубиками.
- На тарелку выложите листья рукколы, сверху — горячие грибы с луком, затем яйца. Добавьте сухарики и ветчину по желанию.
- Для заправки смешайте оливковое масло и бальзамический уксус, приправьте солью и перцем. Полейте салат перед подачей.
Яйца на тосте с фасолью
Вдохновленный английским завтраком, этот рецепт сочетает в себе простоту и сытность. Консервированная фасоль значительно ускоряет процесс, а цельнозерновой хлеб добавляет клетчатки.
Ингредиенты:
- Яйца — 4 шт.
- Консервированная фасоль — 1 банка
- Цельнозерновой хлеб — 4 ломтика
- Оливковое масло — по вкусу
Способ приготовления:
- Приготовьте яйца так, как вам нравится: жареные, скрэмбл или пашот.
- Хлеб подсушите на сухой сковороде до хрустящей корочки и слегка смажьте оливковым маслом.
- Фасоль разогрейте в сотейнике или микроволновой печи.
- На тост выложите фасоль, сверху поместите яйцо. Блюдо готово к подаче!
Яйцо Бенедикт
Классика американских и европейских ресторанов, которую можно воссоздать дома. Ключевой элемент — нежный голландский соус, который придает блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты на 2 порции:
- Яйцо — 2 шт.
- Хлеб (например, бриошь) — 2 ломтика
- Ветчина или бекон — 2 ломтика
- Уксус — 1 ст.л.
- Соль — по вкусу
- Для голландского соуса:
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло — 50 г
- Лимонный сок — 1 ч.л.
- Вино белое сухое — 1,5–2 ст.л.
Способ приготовления:
- Голландский соус: Нарежьте масло кубиками. В жаропрочной миске смешайте желток, вино и щепотку соли. Поставьте миску на водяную баню (вода не должна кипеть бурно). Постоянно помешивая, добавляйте масло по кусочкам, пока соус не загустеет. Снимите с огня, добавьте лимонный сок.
- Из хлеба вырежьте круглые тосты (можно использовать стакан) и обжарьте их на сухой сковороде.
- Обжарьте бекон или ветчину до хрустящей корочки.
- Приготовьте яйца пашот, как описано в первом рецепте.
- Соберите блюдо: тост, сверху бекон, затем яйцо пашот. Обильно полейте голландским соусом.
Эти пять рецептов доказывают, что яйца — невероятно универсальный продукт, способный стать основой для быстрого, полезного и изысканного завтрака. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свои любимые сочетания. Приятного аппетита!
