Сегодня мой вес составляет 78,4 кг. Впереди — интенсивный период тренировок и контроля калорий, но без ежедневных взвешиваний, возможно, вплоть до Нового года. Если вы сомневаетесь в своей силе воли и боитесь, что аппетитные рецепты от Акиса Петретзикиса (ведущего шеф-повара греческой кухни) собьют вас с пути, лучше остановиться здесь. Лично мне такие рецепты не мешают. Более того, я с удовольствием их изучаю, готовлю и даже ем (конечно, в разумных количествах). Главное препятствие в похудении — это мы сами. Секреты преодоления этой трудности я раскрыл в своей книге «Минус 37 кило», которую можно приобрести по ссылке в конце статьи.
✅ Легкий диетический «Цезарь» от Акиса Петретзикиса
Предлагаем вашему вниманию адаптированный рецепт знаменитого салата, который вписывается в концепцию здорового питания.
Приготовление маринада и заправки (дрессинга):
- В чашу блендера поместите филе анчоусов, зубчик чеснока, цедру и сок лимона, щепотку перца и 3 столовые ложки оливкового масла. Взбейте до однородной консистенции. Не пугайтесь анчоусов — они доступны (например, от «Балтийского берега» или итальянские) и, как подчёркивает Акис, являются обязательным компонентом, придающим аутентичный вкус без выраженного рыбного оттенка.
- Добавьте столовую ложку дижонской горчицы и снова взбейте. Горчица выступает эмульгатором, связывая все ингредиенты.
- Отложите 2 столовые ложки этой смеси в отдельную миску для маринования курицы.
- В оставшуюся массу в блендере добавьте греческий йогурт и тёртый пармезан. Взбейте до получения однородного кремообразного соуса. При необходимости консистенцию можно скорректировать, добавив немного воды.
Приготовление курицы:
- Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне без добавления масла.
- Куриные грудки разрежьте вдоль, чтобы получить два тонких филе. Отбейте их через пищевую плёнку до толщины 1–2 см.
- Смажьте каждое филе отложенным маринадом с обеих сторон и обжарьте на горячей сковороде по 3–4 минуты с каждой стороны до готовности. Затем снимите и дайте немного остыть.
Сборка салата:
- Листья салата «Айсберг» порвите или нарежьте на кусочки примерно 3×3 см и поместите в большую миску. Именно «Айсберг» лучше всего подходит для этого рецепта благодаря своей хрустящей текстуре.
- Добавьте кукурузу (или другие ингредиенты по желанию: оливки, помидоры черри), приготовленную заправку, тимьян, мяту и орегано. Аккуратно перемешайте.
Сервировка:
- Переложите салатную смесь из миски в сервировочное блюдо.
- Обжаренную курицу нарежьте на ломтики толщиной около 2 см и выложите поверх салата.
- Посыпьте блюдо свежим тимьяном, орегано и ячменными сухариками для хруста.
Список ингредиентов:
Для маринада и заправки: филе анчоусов (30 г), чеснок (1 зубчик), цедра и сок одного лимона, молотый перец, оливковое масло (3 ст. л.), дижонская горчица (1 ст. л.), греческий йогурт (150 г), пармезан тёртый (60 г).
Для салата: куриные грудки (2 шт.), салат «Айсберг» (2 кочана), консервированная кукуруза (100 г), свежий тимьян (2 ст. л.), свежая мята (1 ст. л., измельчённая), орегано (1 ст. л.).
Для сервировки: свежий тимьян (1 ст. л.), орегано (1 ст. л.), ячменные сухарики (200 г).
✅ Для тех, кто в пути к стройности: подробную систему и принципы честного похудения вы найдёте в книге «Минус 37 кило». Приобрести её можно по ссылке ниже.
